材料:65438+鯉魚0條，西紅柿2個。
材料:1辣椒、1紅辣椒、1蔥、5片姜、5瓣蒜、2根香菜。
調料:1湯匙生抽，1/2罐啤酒，2湯匙辣椒醬。
練習:
1.西紅柿洗凈切塊；
2.青紅椒洗凈，剖開，切成大塊；
3.生姜去皮切絲；
4.大蒜去皮，洋蔥切小塊，香菜切碎；
5.鯉魚去內臟，漂洗，不去鱗；
6.用廚房紙吸幹魚表面的水分；
7.將魚切成大塊待用；
8.用兩片生姜擦油鍋(感謝小何胖乎乎的手出境_)；
9.鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
10.倒入魚塊，小火慢煎；
11.炸至魚塊表面金黃，魚鱗卷曲，撈出備用；
12.刷鍋，再倒橄欖油；
13.加入姜絲和蒜瓣炒香；
14.倒入炸好的魚塊翻炒均勻；
15.加入醬油；
16.倒入啤酒，蓋上蓋子，小火燉十分鐘左右；
17.加入青紅椒和西紅柿；
18.加入辣椒醬，燉三分鐘。(編者註:建議用桂林剁椒醬，不用豆豉。不要用醬香型辣椒醬，會掩蓋原味。)
烹飪體驗:
1.正宗的啤酒魚不需要去鱗。有些人喜歡吃炸卷鱗。如果不習慣，也可以去掉。
2.煎魚前，用姜片擦鍋底，熱鍋裏的油涼了，避免魚皮粘鍋；
3.魚下鍋前壹定要把水擦幹，否則熱油會濺出來，容易燙傷，魚皮也容易破；
4.在燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免把魚弄斷；
5.醬油和辣椒醬都含有鹽，不需要額外加鹽。