材料:排骨500克、醬油、糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
工作方法
菜單1:
將壹斤排骨剁成3-4厘米見方的小塊，洗凈，用水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹，用料酒、鹽、玉米粉、胡椒粉、味精腌制。
半碗白面粉，敲入壹個雞蛋，加入少量水(約面粉量的壹半)調成均勻的面糊，面糊中加入少量細鹽。
待油鍋火旺後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏，裹上面糊，在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺瀝幹油。
鍋洗凈後，加入少許油，放入兩片蒜片和兩片姜片，加入半碗醬油和醋的混合汁(醬油和醋的比例約為二比壹)，加入壹茶匙白糖，燒勻，加入炸好的小排汁(可以加入少許水粉使汁變濃)，裝鍋時撒上蔥花。
參考菜單2:
食材:排骨500克。醬油、糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
【方法】將排骨剁成段。將蔥和姜分別切成段。將鍋放在火上，用油加熱，將排骨煎至金黃色，撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，放入蔥、姜、醬油、糖，加水，放入排骨，蓋上鍋蓋煮至排骨的湯差不多熟，加入紅醋，翻勺，然後出鍋，裝盤，即可食用。
參考菜單3:
材料:排骨(排骨)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1)；醬油、醋、糖、味精
做法:排骨洗凈，用清水泡壹會，血水浸泡。
啟動煎鍋，放入排骨。小心不要燒得太多。將排骨煎至金黃色，然後撈出。打開火，再次油炸它們-形成酥皮。立刻帶他們出去。
鍋裏留壹點油，可以蓋住鍋底。加入排骨、醬油、料酒、姜。加壹點開水，換個蓋子。燒開後關小火燉至肉熟，加入糖和雞精，用少許生粉勾芡。
最後關火加醋。
參考菜單4:
材料:排骨、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1)；醬油、醋、糖、味精
做法:排骨洗凈，用清水泡壹會，血水浸泡。
碗裏放少量油，把排骨放微波爐裏。把火調到中火2分鐘，然後把火關小2分鐘。將排骨煎至金黃色，即可上桌。