也可以拌白菜，切絲涼拌。我們通常所說的“蝦皮”，其實並不是蝦的“皮”，而是由壹種蝦幹制成的。這種蝦肉少，給人的感覺是曬幹後只有壹層皮，所以叫“蝦皮”。蝦皮營養極其豐富，是天然廉價的補鈣海鮮珍品，適合各類人群食用，尤其是老人和兒童。蝦皮很好吃，可以有很多吃法。可以用來煲湯、炒菜、做餡。同時具有壹定的食療作用。
吃法:青椒大蔥拌蝦皮。材料:蝦皮80g，青椒150g，蔥100g。做法:將青椒和蔥花切絲，加入蝦皮、醬油和香油拌勻。功效:開胃消食。
吃法:蝦皮蘿蔔絲。材料:蝦皮25克，蘿蔔500克，韭菜15克，姜5克。做法:蘿蔔韭菜切絲。油鍋爆香姜絲，放入蝦米、蘿蔔絲、香蔥絲，用料酒、鹽、糖翻炒。功效:消脹氣，止痰。
吃法:蝦皮冬瓜湯。材料:蝦皮10g，冬瓜250g，蔥10g，花生油15g，鹽5g。做法:冬瓜去皮去瓤，切成小薄片，蝦皮用溫水洗凈，鍋中熱油煸炒冬瓜，放入蝦皮和鹽，翻炒均勻，加適量水燒開。功效:湯很好喝，補鈣，補充維生素c。
吃法4:蝦皮蒸蛋。材料:蝦皮10g，雞蛋2個，鹽1g，蔥2g，水10g。做法:雞蛋打沫，蝦仁剁碎，加鹽和蔥花，文火蒸5-8分鐘，取出滴香油。功效:補鈣。
蝦皮——食療佳品
蝦皮營養豐富，被譽為“鈣庫”，是壹種物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還有開胃化痰的作用。蝦皮的幾種食用方法介紹如下:
壹、蝦皮炒冬瓜:冬瓜去皮切片500克，蝦皮70克，香油，鹽，胡椒粉，蔥，味精。用香油炒花椒，炒洋蔥、冬瓜、蝦皮，加鹽、味精即可食用。具有清熱解暑、化濁開胃的功效，對水腫、痞滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
二、蝦皮拌香菜:香菜300克洗凈切段，蝦皮50克拌鹽、香油、味精。清香爽口，風味獨特。具有補腎壯陽、祛風解毒的功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹有療效。
三、蝦皮拌青椒:青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克加鹽、醋、香油、味精。具有開胃消食、補腎壯陽、祛風除濕的功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥有益。
四、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗凈切絲，蝦皮50克洗凈切碎，鹽、香油、料酒、蔥、味精各適量。將洋蔥用香油炒熟，放入蘿蔔絲、蝦皮、香菜，再加鹽、料酒、味精即可食用。具有消脹化痰、消食導滯、利尿通便的功效。