拒絕衰老的2大要素就是蔬菜和水果：
蔬菜、水果在防治人類壹些與自由基損傷相關的疾病以及抗衰老過程中起著十分重要的作用。世界各國的膳食指南都把攝取蔬菜、水果列為重要內容
美國2000年修訂最新版膳食指南時，將“選擇富含谷物、蔬菜、水果的膳食”這壹條改為“每日選擇多種蔬菜與水果”。
大量科學測試證明，蔬菜、水果不僅提供人體所需的壹些維生素、礦物質和纖維素等，而且還含有許多植物抗氧化物質，如壹些蔬菜、水果含有豐富的多酚類物質，包括類黃酮、花色素類等，有些物質的抗氧化作用甚至強於人所熟知的抗氧化劑維生素C、維生素E和胡蘿蔔素。近日，天津環境醫學研究所有關人員對國內常見的66種蔬菜、水果的抗氧化活性進行了測定比較，結果如下:
36種蔬菜抗衰老排行榜（從強到弱）
藕4.57、姜2.24、油菜1.55、豇豆1.43、芋頭1.03、大蒜0.87、菠菜0.84、甜椒0.82、豆角0.75、西蘭花0.71、青毛豆0.71、大蔥0.69、白蘿蔔0.60、香菜0.59、胡蘿蔔0.55、卷心菜0.49、土豆0.46、韭菜0.44、洋蔥0.41、西紅柿0.40、茄子0.39、黃瓜0.36、菜花0.31、大白菜0.30、豌豆0.30、蘑菇0.28、冬瓜0.27、絲瓜0.24、蒜薹0.20、萵苣0.19、綠豆芽0.14、韭黃0.12、南瓜0.12、芹菜0.12、山藥0.08、生菜0.06
30種水果抗衰老排行榜（從強到弱）
山楂13.42、冬棗6.98、番石榴6.07、獼猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、瑪瑙石榴3.10、蘆柑2.29、無籽青皮橘子2.19、橙子1.89、檸檬1.43、櫻桃0.99、龍眼0.94、菠蘿果0.87、紅蕉蘋果0.80、菠蘿0.80、香蕉0.73、李子0.71、荔枝0.59、金橘0.50、玫瑰葡萄0.49、柚子0.39、芒果0.38、久保桃0.38、杏子0.34、哈密瓜0.24、水晶梨0.22、白蘭瓜0.19、西瓜0.16、柿子0.14。
此外，在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第壹，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食壹天，這壹天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
提醒：水果和蔬菜雖好，但吃時也有講究。為什麽有些人吃荔枝比妳多壹倍，他自我感覺良好，妳就上火？其實，吃水果是很講究的。另外，營養科醫學專家指出，水果並不是吃得越多就越好，食用水果壹定要講究科學。
除了蔬菜水果能抗衰老外，日常膳食也很重要。40歲左右時，體力、精力日漸衰退，許多疾病便是在這個時期發生或埋下禍根的。不過，中年機能衰退並不可怕，只要中年人懂得這個時期的生理、心理特點，懂得如何保健，講究養生之道，便可減緩衰老，延年益壽 。
祝健康！！