重慶是壹座火鍋城，不僅僅是因為彌漫在大街小巷的火鍋味，還因為這裏的各種風景和火鍋湯壹樣古老。米卡裏，重慶人的性格有些像火鍋湯壹樣辣，裹著壹點絲。
重慶圖片:記憶中泛黃的照片
記憶中的重慶是壹張背景泛黃的老照片:這是我小時候生活過的嘉陵江。貨船駛過格林河，拉出壹聲長長的汽笛。遠處，嘉陵江大橋雄渾的輪廓清晰可見。我奶奶在石板路的盡頭喊我回家吃飯，鄰居家青磚灰瓦的房子已經點起了燈，升起了煙。
鱗次櫛比的高樓，熙熙攘攘的街道，前衛的人群，是這個城市現在的景象。站在重慶街頭，我也會感嘆這個城市進步很快。估計很少有人記得南山的梅花，二嶺的兩江亭，新華路的長江索道，石板坡的板凳面，春天在珊瑚壩放風箏，夏天在河邊挖褲腿搬螃蟹。小學最後壹次春遊，學校組織去珊瑚壩野餐吃火鍋。火鍋餐本來真的很簡單，但是現在遇到小學同學，我會偶爾提起在沙灘上面對河風和滾燙火鍋的不壹樣體驗。
重慶火鍋:那就是我想要的。
重慶人吃火鍋上癮。給朋友打電話，聚在壹起吃個火鍋，喝壹箱啤酒，是重慶人的日常生活。
北方人稱火鍋為“涮鍋”。壹口銅鍋裏盛著清水，上面漂浮著幾片蔥、姜、枸杞，用筷子夾著幾片薄如紙的羊肉、牛肉。入口前用芝麻醬和腐乳包裹，加幾瓣糖和蒜，食之鮮嫩。重慶的火鍋鮮紅閃亮，氣泡翻騰。放壹盤黃喉毛肚，倒壹筐豆芽和青筍，點壹大瓶魏壹豆漿，開半打啤酒，配壹個閃亮的蒜油碟。重要的是大膽和無憂無慮。
火鍋的起源就不用說了，沒有涮羊肉或者皇帝招待百歲老人那麽優雅。說白了就是碼頭的船夫在工作之余充饑的創意之舉。而家鄉人對火鍋的癡迷，也是因為他們吃喝平等，不分貴賤，吃火鍋時酣暢淋漓，酣暢淋漓。
重慶的火鍋講究老油老湯，老油用黃油煮，老湯用老母雞湯慢燉。這種老油老湯這幾年壹直被詬病衛生，但是味道更好。毫無疑問，如果妳偶爾在餐桌上得到客人的“剩菜”，妳也不要太當回事。
重慶人在研究食物方面很有天賦。老家人用所有食材涮火鍋，網上最有名的笑話。什麽東西壹出來，重慶人就笑“用它涮火鍋！”雖然誇張，但也源於對火鍋的熱愛。吃不慣辣椒？可以吃鴛鴦鍋。紅湯鍋吃著沒意思，還有魚火鍋，牛肉火鍋，兔子火鍋。
可以露天吃火鍋，下雨天也可以，在河溝裏擺個桌子吃火鍋，防空洞裏開個“洞火鍋”就不壹般了，就像電影《火鍋英雄》裏壹樣，壹條油膩發黑的寬板凳，壹個白瓦的爐子，壹壺陳年濃蔭茶。這是妳想要的。
重慶人:誠實坦率的沾益兄弟。
有人說，重慶人的性格就像這沸騰的火鍋，火辣辣的，老實坦率，熱情洋溢。在重慶方言中，親密的朋友被稱為“兄弟”。喝了幾杯啤酒，吃了壹頓火鍋，就熟絡起來，相見恨晚，搶著買單，約好下次壹起喝酒吃飯。重慶人常說“不存在”“很平”，類似於普通話裏的“小菜壹碟”“能行”。展現了重慶人的忠厚豪爽，散發著淳樸厚重的江湖氣息。
我以前覺得重慶人的性格深受碼頭文化的影響，所以不拘小節，直爽。但我漸漸發現，家鄉人樂觀、坦誠、豁達、開朗，更喜歡這鍋紅油滾滾的火鍋。它熱情而辛辣，是我們熟悉的生活。所以，我們可以為了油鹽醬醋的生計而忙碌，嘲笑生活的無奈；我們笑著調侃父母，但是和親戚朋友鬧僵了，立刻既往不咎。事後我喊了壹句“我們壹起吃火鍋吧”，然後我們就和好了。
北京人開玩笑的時候總是有點臭和窮，但是重慶人真的很幽默，辛辣的“話”層出不窮，拿生活開玩笑。“生活麻辣燙”和“霧城夜話”是重慶家家戶戶必看的。我在外地久了也很擔心別人說閑話，用方言說他們閑話。
民俗學家把重慶人的性格追溯到巴人尚武、忠厚、務實的傳統，也說是受了現代時尚和外來文化的影響。我把家鄉黨的人格更詩意地看做朝天門碼頭的兩條河，嘉陵江滔滔，長江平緩。但得益於兩江交匯，通衢碼頭氣象萬千。所以，無論是古今交融，還是內外沖擊，都孕育了古老家族包容的人格，也讓這座城市呈現出如此多元的魅力。
離開山城十幾年，去過幾個城市，見過壹些人。我偶爾會給家裏打電話，說最近想吃火鍋，但還是說不出口。我想家了。
重慶，久別重逢，溫馨喜慶。南宋孝宗的兒子在這裏封了國王或皇帝，賦予這座原本叫做“周公”的城市各種光環。他沒想到，在過去的千年裏，這座古樸而時尚的城市成為了許多漂泊遊子的牽掛，也接納和包容了許多來到這裏的陌生人。這份關心和親情，就是重慶情結，他們和我壹樣。(完)