兩種米粉的生產工藝基本相同。精選特產糯米，清洗後浸泡幾個小時，手壹擰就碎，進入下壹道工序制漿。以前用大型石磨手工操作，現在用機器，速度快，省時省力。
然後是“撞漿”，將適量的米漿舀出，倒入開水中，邊倒邊攪拌成糊狀，再將糊狀倒入其他米漿中攪拌均勻，再加入適量清水調節稠度。燒開壹鍋開水，將米漿舀入工具中，厚度約3 mm，放入鍋中蒸5分鐘。
看到米漿凝固，中間鼓起，開始改變身份。改名濕粉，揭開後掛在竹竿上晾涼。是河粉直接折起來切成條的。冷卻後烘幹(烘烤)，然後將烘幹的米線切成條狀。
做米線的時候要明白，本來就是煮熟的，只是做成幹貨便於儲存和運輸，不需要煮太久。將米粉放入有冷水的鍋中，煮沸後加入調味料。也要趁熱吃，不然米線會不停膨脹，越來越多。
而且，還不算各地各種粘米粉做的小吃。在我們這邊，大街小巷，隨處可見炸蔥油餅攤。支起鍋，先把肥豬肉切塊，放鍋裏熬豬油。此時切蔥花，將粘米粉倒入鍋中加水調成漿，加入鹽、泡打粉、味精、五香粉、蔥花拌勻。
這時，油也燒開了。把油渣拿出來，拿兩個專用工具，和之前的醬油量具差不多，但高度只有壹橫指。先把工具泡在油鍋裏，然後拿出來，舀到米漿裏，攤開，放在油裏炸壹下，再拿另壹個工具，同樣操作。
炒壹二十秒後，蔥油餅(蔥花餅、蔥苗餅)會浮到油面上，暫時不去管它，繼續操作。當油面上有五六個蔥油餅時，暫停壹下，先把浮到油面上的蔥油餅翻過來，煎壹下，再拿出控油。畢竟開始第二波操作。
這次不是蔥油餅，是油炸花生餅。米漿是壹樣的，只是加了生花生。米漿凝固，花生香，控油。然後炸紅薯片，去皮切成大塊，裹上米糊，入鍋炸至外脆內糯。
還有壹種“油塞”，形狀像熱水壺的軟木塞。不知道在別處叫什麽。先將類似於舀散酒的工具放入油中，加熱，取出剩余的油，舀入米漿後倒出，相當於攤雞蛋皮。這裏是米漿皮。然後把餡料放進去壓實(蓮藕顆粒或蘿蔔絲，鹽，五香粉等。)，澆上壹層米糊密封，放油鍋裏炸至酥脆。
有的蔥油餅攤還會炒白果、炒堆、鹹炒、沙堆。白果法:將米豆煮熟調味，粘米粉用清水揉成三色，然後像包子壹樣裹上米豆，放油鍋裏炸至外脆內糯。炸堆，無餡，白芝麻粘米粉團，炸到幾倍膨脹空心。鹹炸也是沒有餡的，芝麻就更不用說了，還炸到空心，鹹鹹甜甜的。沙堆就是把湯圓炒透，撒上白糖粉。