雞蛋可以說是最接地氣的食材了，基本是家家戶戶必備。雞蛋的兼容性很強，可以搭配各種蔬菜水果肉類。可以說是挑食的“良藥”，尤其是小孩子。我的孩子就是這樣。他不想吃豬肉。對於壹個成長中的孩子來說，偏食不利於他的發育。
但是小孩子喜歡吃雞蛋，所以我盡量把五花肉切片，煎到油油的。聞到香味後加入蛋液、小蔥、洋蔥壹起炒。有了雞蛋加持，孩子就不再抗拒五花肉了。這個五花肉煎蛋成了保留節目，第二天就要做了。
1.取壹寸寬的五花肉，去皮，切成三厘米兩毫米厚的片，放入碗中，用少許醬油、鹽、料酒拌勻。用於切洋蔥、生姜和大蒜。黃瓜洗凈，切成斜象眼片，用少許鹽拌勻。木耳提前洗幹凈，泡在加了少許糖和白醋的水裏。泡好後放入沸水中焯兩分鐘，撈出晾涼瀝幹備用。在碗裏打兩個雞蛋備用。黃花菜洗凈浸泡後切成寸段備用。
二、鍋上油，將雞蛋倒入翻炒，撈出。燒熱鍋，放油。油熱後，放入肉片，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入黃花菜、雞蛋碎翻炒，然後放入煙熏。料酒炒好後，放鹽小火，雞精調味，放醬油上色。最後加入木耳和黃瓜片攪拌均勻。黃瓜片可以用竹筍代替，黃瓜片提前拌壹點鹽吃起來很脆。