配料:大棒骨
配料:生姜和枸杞鹽
-開始制作-
第壹步:準備適量的大骨頭，用清水浸泡30分鐘，讓骨頭和肉裏面的血都泡出來。因為大棒骨本來就有腥味，所以用這種方式處理骨頭可以有效去除腥味。
第二步:將大棒放入冷水中煮熟。記得用冷水煮，加適量姜片和料酒去腥，大火燒開水，水開後用勺子撇去表面浮沫，再繼續煮5分鐘，將臟東西完全逼出。
第三步:將骨頭焯壹下，用清水清洗幹凈。鍋裏倒油(豬油最好，用豬油煮出來的顏色更白。)，油溫七成熱進入大杠骨。
第四步:開大火，把骨頭壓平成金黃色。壹定要把骨頭壓平，讓骨頭暖和起來。這壹步非常重要。骨頭燙好後，倒入開水(不允許用涼水)，水量要多壹點，因為熬制骨頭湯需要很長時間。
第五步:大火燒開水後，用勺子撇去表面的浮沫。
第六步:把大骨頭和湯倒入砂鍋裏燉。小火燉90分鐘。
第七步:時間到了，撒壹點蔥花，加點鹽。
加入適量枸杞增色，壹份美味又營養的骨頭湯就做好了。
技術總結:
1.買回家也不用擔心骨頭湯燙。先泡壹下，這樣可以去除腥味，把骨頭和肉裏面的臟東西泡進去。
2.個人覺得溺水的時候加適量的姜片和料酒就好了。其他食材容易糟蹋味道，所以我沒有放進去，最大程度的保持了湯的鮮度。