不管作為下酒菜、涼菜還是追劇小零食都是極好的，8步搞定，做起來也不難。快來跟小果兒學著做吧～
香辣燒雞爪
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by 眉兒美食
·主料·
雞爪｜500克
·配料·
鹽｜1小勺
生抽｜1湯匙
老抽｜1湯匙
料酒｜2湯匙
幹紅辣椒｜適量
小米椒｜適量
香菜｜少許
冰糖｜適量
八角｜1個
姜｜幾片
蒜｜2瓣
白胡椒粉｜0.5小勺
·做法·
1. 雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗幹凈。
2. 雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，控水撈出。
3. 炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。
4. 下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、姜末和蒜末、幹紅辣椒繼續煸炒壹會。
5. 加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。
6. 然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7. 收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。
8. 出鍋後撒少許香菜或是小蔥。
小貼士
1. 炒糖色用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了，不然會變苦的。
2. 幹紅辣椒和小米椒可以只加入壹種，不喜辣的可以減少用量。
3. 焯水時候冷水入鍋，燉煮時候加入開水。