口味:鹹鮮味工藝:燉黑豆，燉鱔魚。材料:配料:黑豆30克，鰻魚100克。
調料:姜2g，蔥5g，料酒10g，鹽2g，香油5g教妳怎麽做黑豆燉鱔魚，黑豆燉鱔魚怎麽做才好吃1。將鱔魚宰殺，去雜，切成段；
2.炒鍋燒熱，放油燒熱，然後將黑豆炒至熟脆；
3.生姜洗凈切片備用；
4.加入鱔魚、姜片、料酒、精鹽、蔥、香油和適量水；
5.用大火燒開，然後用小火燉，直到魚熟爛。小派-食物相克:
黑豆:《本草筆記》記載:“黑豆恨五參龍膽”。黑豆不宜與蓖麻子、厚樸同食。
鰻魚:鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
金沙鱔的做法詳細介紹了菜系及其功效:湖北菜系補腎方、氣血雙補方、滋補方、強腰補腎方、營養不良方。
味道:鹹鹹的。工藝:粉蒸金砂鱔。材料:主料:750克鰻魚。
輔料:50克秈米粉(幹細)
調料:香蔥10g、味精1g、豬油(精制)25g、胡椒粉1g、麻油10g、醬油20g、鹽2g、醋2g、姜10g教妳如何做黃金沙鰻。
2.將魚條用精鹽、姜粉腌制，再與糯米粉、豬油、醬油、醋混合，整齊地放入碗中；
3.將編碼好的魚條放入蒸鍋，用開水蒸30分鐘左右，取出，扣在凹形盤中，淋上醬油、醋、胡椒粉；
4.炒鍋大火，倒入花生油燒至七成熱，澆在蒸好的魚上。金沙鱔魚制作關鍵:1。米粉要過重，厚薄均勻；
2.蒸的時候要掌握火候，不能太硬也不能太爛，否則會失去風味特色。
小派-食物相克:
鰻魚:鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
脆皮燉鱔的做法詳細介紹了該菜系及其功效:雲貴菜補氣食譜
口味:醬香工藝:原味燉鱔制作材料:主料:鱔魚700克。
輔料:火腿30g，薄荷50g。
調料:鹽5g，蔥20g，豆瓣辣醬30g，草果10g，辣椒油20g，蒜(白皮)50g，白糖10g，味精3g，香油10g，花椒2g，姜10g，胡椒粉5g。教妳怎麽做脆皮燉鱔，脆皮燉鱔怎麽做才好吃。1.鰻魚切段，加入精鹽，揉勻；
2.火腿切片(雲腿)；
3.將薄荷洗凈放入盤中；
4.將幹辣椒切成小塊；
5.用刀拍草果；
6.將炒鍋放在大火上，註入熟豬油，加熱至六成，將鱔魚煎至七成熟，控制含油量；
7.炒鍋放中火，註入熟豬油，加熱至100%，炒蒜瓣至黃色，取出；
8.依次加入草果、八角、花椒、幹辣椒炒香；
9.然後加入蔥、姜、昭通醬，將火腿炒香；
10.倒入鱔魚段，鍋翻幾下，註入雞湯、精鹽、糖、胡椒粉，烤制；
11.煮沸後加入蒜瓣，移至小火燉5分鐘；
12.加入味精，拌勻，淋上辣椒油和香油，淋在薄荷上。脆皮燉鱔魚制作小技巧:1。這道菜選用的醬料是昭通醬，以黃豆、紅辣椒、川鹽為主要原料，輔以花椒、茴香籽、八角、山奈、陳皮、草果等輔料。經過幾道工序釀造，歷時半年。色澤紅艷，鮮甜，香味濃郁。壹般用立冬制醬，冬末春初制的醬質量較好；
2.由於炒的過程，需要準備1000g離婚。
小貼士-健康小貼士:
中醫認為，鱔魚還用於氣虛脫肛、內痔出血，有補氣強身的作用。
小派-食物相克:
鰻魚:鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。