蒸泥鰍魚的方法很簡單。控水後直接將宰殺洗凈的泥魚放在蒸墊上，用蒸汽蒸魚。持續的蒸汽就像桑拿壹樣，所以被稱為“蒸泥魚”。
蒸泥鰍魚的方法簡單，但是泥鰍魚的選料很重要，新鮮是首要條件。
喜歡重口味的話，用陳皮絲和鹽調壹下泥鰍的味道，然後放在蒸席上。大約5分鐘後，魚就熟了。
剛煮好的魚夾起來不會爛，不蘸醬直接放入口中。調味後的泥魚比幹凈的魚更香，蒸出來的泥魚非常嫩滑香甜。
如果妳想發財，可以蒸泥鰍魚，還可以加蝦、芋頭等東西，這頓飯就成了蒸宴。
推薦這種做法是因為在吃這道菜的同時，用清水在鍋底撒壹點白米飯，就成了粥。蒸出來的泥鰍汁會直接滴到鍋裏，這鍋粥加幾粒鹽，姜絲，蔥花立馬就好吃了。
泥鰍很好吃，但是它的兩個鰭有毒。記得把它們拿掉。壹般魚販會在妳買的時候幫妳處理掉。別擔心。
這是我推薦的最原汁原味的清蒸泥鰍魚。
制作方法:泥魚清洗幹凈後，用廚房紙吸幹表面的水分，在不粘鍋中加入少許油。當鍋稍微熱的時候，把魚放進去。當姜片放入縫隙中炸至微金黃時，翻面。另壹邊把醬油和壹撮糖混合均勻，從邊上往中間倒壹勺，然後馬上轉鍋，保證每條魚都沾滿醬汁。翻面後，倒入最後壹勺醬料。撒上蔥花，即可關火出鍋。雖然做猛魚有很多好吃的方法，但是這種魚背上的鰭有神經毒性，而且很鋒利，所以在殺魚或者清洗的時候要註意不要被刺傷。如果不小心被刺傷，可以用熱水敷半小時左右排毒。