第壹步:清潔
首先，我們把它倒進肥香腸裏。
陳醋
抓壹會兒。
老陳醋可以很好的去除魚腥味和異味。
抓壹把面粉，用力揉搓，利用面粉的吸附能力去除黏液，然後從頭部開始撫摸，擠出大腸內外的雜質。
然後用清水反復沖洗，洗去裏面的雜質。自己吃也不怕麻煩。反復搓幾次，多余的油脂和雜質就能洗得很幹凈。
第二步:將鍋置於高壓下。
高壓鍋加水，放入大腸，再放壹些。
蔥姜切片
去掉腥味，放幾粒進去。
八角和胡椒
，加入
鹽
增加底味。
然後蓋上鍋蓋，大火後轉中火按壓6分鐘。最好用高壓鍋煮肥腸，既省時又能煮爛。
這次我們會多準備壹點材料。將大蒜壓平，切成蒜末。用萵苣把皮切幹凈。最好把上面的白色纖維清理幹凈，以免吃東西時墊牙。
然後把它打碎，切成菱形塊。切好後，在水裏泡壹會兒，這樣吃起來更脆。
這個時候大腸已經快熟了。高壓鍋放氣後，打開，拿根筷子試試。壹旦紮好就徹底了，吃的時候就不用嚼了。
第三步:開始做飯。
現在把肥腸拿出來，再用清水洗壹遍。放在案板上換刀這裏我們把它切成滾刀塊，很容易入味。
切割時，刀可以後推切割。
鍋裏燒熱油，瀝幹生菜，倒入鍋中。大火翻炒，加入少許。
鹽、糖、味精
調味。
休息後放在盤底，生菜顏色基本不變。
把鍋裏的油加熱，放進去
洋蔥、生姜和大蒜
炒香撒壹把。
胡椒，
壹小把
幹辣椒。
小火翻炒至辣，兩勺。
濃豆瓣醬
，壹塊火鍋底料。將醬汁炒香，紅油翻炒。
沿著鍋邊加入適量的水，開始調味。
加入
鹽和糖
妳可以多吃壹點。
味精、雞粉、胡椒粉
兩勺
蒔蘿
去除魚腥味，
淡醬油
轉大火煮兩分鐘，得到醬料的味道。
然後把鍋裏的殘渣撈出，倒入大腸裏燒壹會兒。
大腸前面基本熟了，這壹步主要是為了提味。
開大火收汁，勾入壹些水澱粉，讓調料更好的吸附在大腸上。湯變濃後，取出鍋，放在盤子裏。
抓壹把幹辣椒，加入蒜末和胡椒。然後倒200度的熱油刺激香味。最後撒上香菜，就可以上桌滿足食欲了。