練習1編輯
糖醋排骨
糖醋排骨
1將500克汆水小排，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面，不要扔掉。
2.用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。
3.取出，洗凈控水待用，煎至金黃，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面。
4.鍋裏放排骨和腌排骨的水(大膽放糖，三勺，別怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5.小火煨10分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜的味道就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。[1]
糖醋排骨
糖醋排骨
練習2編輯
“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何壹種調料突兀。顏色是糖稀，不濃不淡，男女老少皆宜。因為味道比較平和，孩子很喜歡。在家做飯其實不像在餐廳那麽講究，只是又快又好吃。”
佐料
豬排500克
佐料
植物油100毫升
3克鹽
2湯匙料酒
2湯匙香醋
醬油1湯匙
50克白糖(黃糖)
1湯匙醬油
雞精1勺
50克紅糖
芝麻2克
步驟
1.將排骨剁成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙生抽和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.拿油鍋(可以多放壹點油)。油八分熱時，放入腌制好的排骨，炸至排骨變成棕色，取出，油留在鍋裏。
3.油鍋微熱，加入半碗清水和1湯匙香醋(如果有高湯更好)，燒開，加入白糖和紅糖，小火煮至粘稠，煮的時候用筷子不停攪拌，防止糖粘鍋。
4.換成中火，倒入排骨，讓排骨均勻沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。加入1湯匙生抽和5g鹽，翻炒，加入雞精撒上芝麻，即可食用。
烹飪訣竅
這道菜的關鍵是煎排骨，不要太生也不要太焦，只需微微焦脆的骨頭即可。糖漿壹定要小火煮，不然會很苦。