配料:排骨，蒸肉粉香油。
輔料:發酵腐乳蒜粉。
調料:韓國辣椒醬糖胡椒粉豆瓣醬。
蒸出面粉的做法:
1.將排骨切成2厘米左右的小塊，加入花椒粉、豆瓣醬、韓式辣椒醬、利口酒、蒜粉和少許水，拌勻，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制4小時以上。(讓排骨味道更不可或缺的酒)
2.將腌制好的排骨加入蒸肉粉中，拌勻，加入香油繼續攪拌，使蒸肉粉充分吸收香油。
3.鍋中加入適量的水，蒸40分鐘。
故事
作為壹種調味品，酒醅有許多神奇的功能:
1.作為醬菜、泡菜的配料，可以調節風味。
2.火鍋調料可以增加醇香和甜味。
3.加入蒸菜、熟菜、調香、調味，去腥去臭，肉質更加鮮美嫩滑。
家常炒豆腐
材料:豆腐1盒，瘦豬肉100g，紅辣椒1，青椒1。
調料:郫縣豆瓣2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，1大勺糖，1大勺生粉，鹽少許，姜蒜。
如何做:
1.將豆腐切成約半厘米厚、4厘米寬的塊。瘦豬肉切片，用醬油和生粉腌制。青椒切絲，去籽去筋，切成菱形。
2.鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面變黃。
3.燒熱炒鍋，倒油。油加熱至五成時，爆香剁碎的郫縣豆瓣，爆香姜片和蒜末。
4.將肉片翻炒，加入醬油和料酒。
5.炒炒豆腐。
6.將青椒和紅椒壹起翻炒，最後加點鹽和糖調味。
炒藕絲
材料:新鮮蓮藕
調料:姜、胡椒粉、醋、鹽、味精、糖。
如何做:
1.選擇新鮮蓮藕(嫩的最好)，去皮，洗凈，縱向切成片，再切成絲。蓮藕絲用清水浸泡，洗去澱粉，瀝幹水分備用；
2.生姜切成5~6片後，切成絲，與蓮藕絲放在壹起；
3.鍋裏燒熱油，然後放入少許辣椒(喜歡吃辣的可以同時放入壹些幹辣椒)炒香。立即將蓮藕和生姜放入鍋中，同時加入少許醋，快速翻炒幾下，再加入少許水，蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋蓋十幾秒，放鹽和少許味精(不放)，攪拌均勻；
5、喜歡酸甜的可以多放壹點醋，出鍋前放點糖。
青菜蒸五花肉
材料:五花肉700克，李子100克。
調料:植物油600g(實際用量約60g)，大油120g，雞湯100g，濕澱粉10g，白糖20g，醬油30g，蒜少許。
如何做:
1.將肉放入湯中用文火煮至6 ~ 7成熟，取出。用醬油畫畫。
2.將植物油倒入炒勺中，加熱至七八成，放入熟肉，煎至大紅色，取出，再放入清水中漂透(用流動的清水至無浮油，是制作這道菜的關鍵環節)。
3.把肉切成長10 cm，厚0.8 cm的大塊，把皮壹張壹張地放在碗裏。
4.將梅菜洗凈切碎。大火翻炒壹勺，倒入大油，爆香蒜末，加入梅菜和糖，炒勻，取出放在肉上。
5.用雞湯和醬油打成汁，倒入肉碗裏，上蒸籠蒸40分鐘。
6.把原汁倒出來，把肉和梅菜重新扣在盤子裏。用濕澱粉勾芡生汁，倒入肉面中。
酸辣卷心菜
材料:壹棵大白菜，
輔料:幹辣椒適量，香醋少許，1瓣蒜，鹽少許，味精少許。
練習:
1.大白菜洗凈，切成3x3cm的塊；
2.幹辣椒切段，大蒜切片；
3.炒鍋加適量油，大火加熱；
4.加入幹辣椒和蒜瓣，翻炒出香味，然後加入大白菜翻炒；
5.翻炒1分鐘，轉中火，加入適量香醋，繼續翻炒5分鐘；
6.加入鹽，繼續翻炒1分鐘，再加入少許味精出鍋裝盤；
技巧
1，白菜切的越大，炒的時間越長，越難入味；
2、幹辣椒需要翻炒很久才能出辣味；
3、不加鹽和味精也能習慣問題；
青椒炒肉絲
配料:青椒，瘦肉
輔料:蔥花、生粉、雞精、料酒、醬油、鹽、姜絲。
步驟:
1.青椒切條；瘦肉切絲，與生粉、醬油、料酒拌勻；
2.在鍋裏放油。油熱時，放入蔥花和姜絲炒香。炒瘦肉。
3.肉熟了，把青椒絲翻炒；
4.用鹽和雞精調味。