在壹個廚房裏不用水和油作為搪瓷鍋燉豬肉的做法
1.
五花肉切成2cm的方塊待用(這樣食材不僅容易烹飪，而且造型美觀)。
2.
將姜片和五花肉放入鍋中，加入冷水。水開後，將五花肉撈出備用。
3.
生抽和老料酒混合適量果汁備用(可根據個人口味加適量糖)。
4.
搪瓷鍋刷壹層底油，開中火，將焯水的五花肉倒入鍋中，加入調好的醬料，加入八角、桂皮等食材，稍加攪拌，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘(提示:搪瓷鍋蓋上放冷水，水蒸發30分鐘左右，鍋內冷凝效果更好)。
5.
30分鐘後，揭開鍋蓋，攪拌均勻，使醬汁顏色均勻，然後蓋上鍋蓋，繼續小火燉10分鐘，壹鍋愈合了壹周的紅燒肉就可以上桌了。
烹飪訣竅
1.搪瓷鍋是壹種物理不粘鍋。使用過程中，鍋底和內壁壹定要刷油，防止粘鍋。長時間使用後，油脂能充分滲透到鑄鐵中，達到極佳的不粘效果。
2.根據個人口味放花椒、辣椒等。
3.根據肉的多少，在制作過程中適當調整操作時間。
4.搪瓷鍋是很不透氣的，所以請記住壹定是烹飪過程中最小的火。
5.搪瓷鍋因為密封性強，強大的水滴自密封圈系統設計，真正做到無水無油健康烹飪。
如何燉壹鍋好吃的紅燒肉；
1.五花肉要肥瘦相間，太瘦了柴太肥了就膩了；
2.放山楂可以讓肉變嫩，陳皮沒有替代品，或者直接倒壹勺醋；
3.加壹勺發酵奶，可以使肉質鮮美不油膩；
如何用好鑄鐵搪瓷鍋；
1.新搪瓷鑄鐵鍋使用前，鍋要“水煮”，洗凈晾幹，上油，小火烤4-5分鐘，養鍋；
2.搪瓷鑄鐵鍋燉遵循以下原則:放原料所缺的東西——無油無水換水有油，無油無水，無油無水，無油無水，無油無水，無油無水；
3.為了保護琺瑯質層，在使用時不要加熱和冷卻鍋，而是讓它輕輕地升溫。水要壹次性補充，不要在火鍋幹的時候註入冷水；
4.鍋裏的湯燒開後，轉小火。火頭的大小以鍋沿沒有蒸汽冒出，用耳朵聽鍋內仍有汩汩聲為準；
5.炒菜時，在鍋蓋上倒壹杯水，可以加速鍋內水蒸氣的循環，加快炒菜速度。
如何做到無油無水；
記住這個原則:原材料缺什麽就放什麽。所謂無油無水並不是絕對的。五花肉含油但水分少，所需水分從調料中補充。鑄鐵鍋密封性好，只要不冒出水蒸氣，醬油、料酒、白醋裏的水分就夠它蒸發了。如果用的是普通鍋，根據鎖水量適當加水。
搪瓷鍋如何保養
1，在燃氣竈上使用搪瓷鍋時，不要讓火焰超過鍋底。由於鍋體的鑄鐵材料具有很強的蓄熱效率，烹飪時不用火就能達到理想的烹飪效果。猛煮不僅浪費能源，造成油煙超標，還會損壞鍋體外壁的搪瓷瓷器。
2.烹飪時，先用中火加熱鍋底，再放入食物。因為鑄鐵材質傳熱均勻，鍋底受熱時，可以關小火，用中小火烹飪。
3.鑄鐵鍋不要長時間燒空，也不要用冷水沖洗剛用過的熱鍋，以免造成溫度變化過快，造成搪瓷層脫落，影響鍋的使用壽命。
4.搪瓷鍋自然冷卻後，最好在鍋體微溫時清洗，比較容易清洗；如果遇到頑固汙漬，可以先浸泡，再用竹刷、絲瓜布、海綿等軟性工具清洗。不要使用不銹鋼鍋鏟、鋼絲刷等堅硬鋒利的器具，以免損傷搪瓷層。
5.如果不小心燙了鍋，不要急著去清理。可以用溫水泡壹晚上，用軟抹布擦洗。或者可以用熱水泡2個小時，把水倒掉，找塊蘸了小蘇打粉的軟布使勁搓。
6.搪瓷鍋清洗幹凈後，用幹抹布擦幹鍋內外的水，不要擦幹。如果壹段時間不想用，就擦幹，上油。通常洗完鍋後，鍋蓋要墊上夾子，有利於空氣流通。
選擇搪瓷鍋需要註意的事項。
1，看蓋子。先看鍋蓋頂部，要求顏色統壹好看，基本沒問題。
檢查氣孔，雜質等問題，雜質問題幾乎是不可避免的，但是如果是紅色的鍋蓋就看不出來了，橙色的就很明顯了。商標文字發黑的現象比較普遍，因為那裏的搪瓷層有點薄，但是也很好。再看看蓋子的邊緣。這是最容易出氣孔的地方，有時候很可怕，而且還不能被磕碰損壞。最後，往裏面看，往往會有容量之類的標誌。如果標誌是黑色的，白色搪瓷太薄，妳就要小心了，因為壹旦使用，這些黑色的部分就會膨脹，變成黑色的宋立科字樣，這是因為洗鍋的時候附近的白色搪瓷被刷掉了！
2.看這個鍋。先看壺邊，不能有破損。這是以後最有可能損壞的地方，買的時候要選擇。
再看壺身，雜質和氣孔應該問題不大。第三，看鍋底。鍋底比較厚，但是也很好穿。以後用的時候不要直接放在爐子上。最後看壺，裏面的白釉壹定要均勻，不能有氣孔，壺有問題，壹般不要忽視，能換就換。
3.然後把鍋蓋和鍋體放在壹起，看松緊程度。方法是戴上，在周圍按壹下，看是否卡住。如果卡住了，那就是沒封好。密封良好的鍋可以達到更高的溫度。
4.看尺寸。壹般來說，24 cm的圓形燉鍋是應用最廣泛的尺寸，適合三到五口人的家庭，這個尺寸可以用來燉整只雞或者小體積的鴨子。如果家裏有兩個人，壹個22厘米的搪瓷鍋就可以了，可以滿足兩到三個人的需求。