1、華凱青絲:華凱青絲，又名清水螺，是浙江開化縣傳統的地方名吃。與普通蝸牛不同的是，黑色細長的外殼裏填充著灰綠色的鮮肉，生長在錢江源源頭文明地區的小溪等流水中。因為淤泥不太幹凈，被當地人稱為清水螺。
2、和田清水魚:文明名菜中，上品為和田清水魚，常年養於清水塘，魚身有光澤。烹飪時，取活魚宰殺，切成魚塊(也用全魚烤)。做菜的時候油不要太多，用清水燉著吃。當魚湯呈乳白色粘稠狀時，加入常用調料。魚湯鮮嫩，讓人覺得又粘又甜，回味無窮。
3.馬金豆腐幹:馬金豆腐幹采用山區優質大豆，以傳統手工制作而成。它的外表像黃燦壹樣金黃，裏面像白潔壹樣如玉。有嚼勁，香味十足，味道鮮美。可以做涼菜，也可以和青椒醬壹起炒。
4.華凱蒸糕:華凱蒸糕是浙江衢州市開化縣的壹種特色小吃。無數文明人離開家鄉第壹個想吃的就是蒸糕。蒸糕的材料有很多種，幹香絲、筍幹、蝦皮，大家都很熟悉。蒸糕歷史悠久，在華凱流傳甚廣。當地幾乎家家戶戶都會派發蒸糕，這是華凱小吃店早餐必不可少的食物，也是華凱人最愛的小吃之壹。
5、十八洞臘肉:十八洞臘肉，由野生雜樹熏制，熏制臘肉，熟切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞，不僅風味獨特，而且具有開胃、散寒、消食的功效。