配料:竹筍
調料:鹽。味精。白酒。淡醬油。生姜。洋蔥。大蒜。胡椒。白糖。郫縣豆瓣。幹辣椒。胡椒。八個角度
做法:將筍幹用清水浸泡3小時，中間換幾次水，泡軟後撕成條狀。雞肉煮開後加入筍幹燉至熟(出鍋時加幾片紅椒\青椒，就好吃了)
吃竹筍的好處
1.中醫認為，竹筍具有滋陰益血、化痰消食、利便明目的功效，非常適合肺熱、咳嗽、胃熱的人食用，改善身體不適癥狀。現代醫學證實，竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、粗纖維素的特點。適量食用它們可以促進脂肪分解，加速腸道蠕動，促進消化，改善便秘。
但是，竹筍不能多吃，對人體健康有危害。竹筍中含有草酸鹽，在腸道中遇到鈣會產生不溶性草酸鈣，不僅影響人體對鈣的吸收，還會加重壹些身體不適者的病情。而且竹筍性寒，經期女性，有胃病的人不宜多吃。
3.通常竹筍在食用前要在沸水中煮5-10分鐘，待分解大部分草酸鹽和澀味後，再與其他食物同煮，以減少草酸鹽對人體的影響。
哪些人不適合吃竹筍？
1.結石患者:
如尿道結石、腎結石的疾病和膽結石，草酸鹽容易與食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，會使結石更加嚴重；
2.兒童不應多吃:
未成年人骨骼生長需要大量的鈣，多吃竹筍會影響鈣的吸收；
3.過敏:
有些容易過敏的人，最好不要吃太多的竹筍；
4.胃病:
它含有大量的粗纖維素，過量食用會加重腸胃負擔。胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎食；
5.脾胃虛弱:
竹筍性寒，脾胃虛弱，女性產後、月經後不宜多食；
6.年老體弱者:
老年人腸胃功能較弱，不宜多吃竹筍。
竹筍不能和任何東西壹起吃。
1.羊肉:
和竹筍壹起吃，會發生化學反應，進而影響腹痛、腹瀉等不適。
2.羊肝:
《每日本草》介紹:“筍同羊肝，使人目盲。”竹筍含有壹些生物活性物質，和羊肝壹起食用會產生有害物質，影響眼睛健康。
3.豆腐:
和竹筍壹起吃容易產生結石。
4.糖:
如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等。，竹筍中的賴氨酸在與糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基，不利於人體健康。
5.龜肉:
甲魚肉具有蛋白質含量高、脂肪含量低的特點，但和冬筍壹起食用容易引起食物中毒。
6.豬排:
豬排是豬肚子附近的排骨。和竹筍壹起吃會影響鈣的吸收。
7.山鶉肉:
與竹筍壹起食用會引起腹脹等不適。