或許在人們眼裏，認為蒸蝦醬已經足夠簡單了。將雞蛋和大蔥加入蝦醬中，放入鍋中蒸熟。清蒸蝦醬，切記“加味1步脫腥，2料配3種”，蝦醬鮮香而不腥:
1，加香1步。蝦醬和幹紅辣椒是絕配，鮮美的蝦醬融入幹紅辣椒的幹辣香味，是這道菜的點睛之筆。調味的關鍵步驟是1，記得用少量的植物油來刺激幹紅辣椒的幹辣香氣。
2、轉到2材料。蝦醬是用中國特產蝦發酵而成，有壹種天然的香味。但是，它也有壹定的氣味。蝦醬去腥，有兩個關鍵調料，料酒和胡椒粉。
3，用3種。做蝦醬最完美的食材是雞蛋，大蔥，姜，尤其是姜。記得吃它們。蝦醬是海鮮制品，涼性鹹。搭配溫熱的鮮姜必不可少，也是去除腥味的有力幫手。
蔥蒸蝦醬
材料:蝦醬30克，雞蛋3個，蔥100克。
材料:幹紅辣椒5克，生姜5克。
調料:植物油30g，料酒5g，胡椒粉0.3g。
制造工藝
1，選大蔥壹半以上，差不多100克，切成蔥花，不要切的太細，吃不到大蔥的香味。5克切碎的姜末和5-6個幹紅辣椒，大約5克，切成小塊的幹紅辣椒。如果喜歡吃青椒，也可以切成壹半以上的新鮮青椒，增加鮮香。
2、鍋內倒入植物油30克，油溫五成熱，放入小塊幹紅辣椒，炒出幹辣香氣，立即離火，室溫放涼。這個1步驟是增加蝦醬幹辣鮮香的最重要步驟，不建議省略。取壹個碗，加入蔥花和細姜末，打入3個雞蛋，加入30克蝦醬，5克料酒和0.3克胡椒粉。倒入辣椒油反復攪拌均勻。
3.將適量的水倒入鍋中。大火燒開後，將那碗蒸好的蝦醬放入蒸鍋，中火蒸15-20分鐘，將蝦醬蒸熟。取出蒸好的蝦醬，趁熱上桌。如果配上窩窩頭，簡直是絕配。滿滿的煙火味和童年味，清蒸蝦醬，牢記“1步配3種脫腥2種調味”，蝦醬鮮香。