早上可以把芹菜葉做成涼拌菜。首先選取新鮮的芹菜葉，洗凈後放入沸水中焯壹下，然後撈出，擠幹水分，加入少許鹽和味精，再與煮熟的花生和幹海苔混合，即可食用。
卷心菜富含鈣，但烹飪前最好用開水焯壹下，以去除大部分草酸。
此外，白菜含鉀多，鈉少，對心血管系統有益，容易使人心情愉快。新鮮白菜可以抑菌消炎，對潰瘍也有很好的治療作用，可以加速傷口愈合。最後，白菜還含有豐富的葉酸和鐵，孕婦和貧血患者要多吃。
3菠菜
喜歡吃蔬菜的人想補鈣。不要錯過菠菜。壹小碗菠菜可以補充人每天25%的鈣需要量。
此外，菠菜含有纖維素、鐵和維生素A，對健康有益。但需要註意的是，菠菜中含有草酸和植酸，烹飪前需要焯壹下，否則草酸和植酸會與鈣、鐵、鋅等微量元素結合形成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
4竹筍很多人以為竹筍上的黑點是斷的。其實竹筍上的黑點是黑木耳等菌類，有助於延緩骨骼的衰老，但要註意月經前後的女性、體虛患者、腎功能衰竭和泌尿系統結石患者不要吃竹筍。