首先，我們需要買壹只活的龍蝦。我們需要註意的是，不要在這裏買到壹只死龍蝦，否則會影響菜肴的新鮮度和甜度。用這種方法把買來的活龍蝦清洗幹凈，讓蝦尿出來。如果是1時間做龍蝦，可以選擇比較甜的龍蝦，因為壹站式蝦的地方很少。如果買壹只特別貴的龍蝦，對於家庭條件不好的人來說還是很痛苦的。
然後我們會把龍蝦的頭尾去掉，把龍蝦的大腦拿出來，把龍蝦鉗裏的肉和身上的肉都拿出來。當然壹定要註意把蝦線拿出來，不然會讓龍蝦很腥，像我們剛分開的龍蝦頭和其他龍蝦殼，切成壹塊壹塊的，然後把龍蝦腦和壹個雞蛋充分攪拌，做成龍蝦腦蒸蛋，不算食材浪費，但是壹定不能多吃。
最後，我們需要壹個西紅柿和壹些油菜。將這兩種食材切好備用。友情提醒，西紅柿壹定要去皮，最好用開水燙壹下，這樣可以更好的把西紅柿的皮剝掉，然後我們再把鍋裏的油燒了。只需將剁碎的蝦殼放入油中，攪拌，噴上適當的低度白酒，待類變紅後將油倒出即可。提前準備好壹鍋開水，倒入有龍蝦殼的鍋中，加入冰糖和鹽至粘稠，將提前剛剛準備好的西紅柿和蔬菜焯壹下，與準備好的龍蝦肉壹起放入瓷碗中，將剛煮好的龍蝦湯倒入碗中，這時這只只有在米其林餐廳才能享用的過橋龍蝦就做好了。