說到真正的涼菜，我們東北還是以鮮菜為主。還有我們東北的冷盤涼菜。如果在除夕夜拿出來，肯定會讓那些美食大打折扣。飯桌上最美味的菜永遠是這道家常菜涼菜。我先告訴妳我是怎麽做到的。也加壹點糖。這時候倒入辣椒油。這個涼菜最好洗手，用手做，可能會讓裏面的汁更入味。所以我們的涼菜就可以了。過年的時候，大家都把涼菜吃光了，我就用這個涼菜的話把我的飯做好了，也很好吃。
春節期間，在我們東北，家家戶戶都有自己的綠色無公害冬儲大白菜。我們把它切成碎片後，就把它放在壹邊。另外，想吃東北的大涼菜，就不要吃帶粉條的那種，因為那時候東北沒有批，所以我們都是用粉條做涼菜。好吧，我們先把粉絲用溫水泡壹上午，然後吃飯的時候用開水焯壹下，這樣粉絲就可以做涼菜了。
當這些都準備好的時候，我過會兒會剁壹些大蒜。用菜刀剁碎，放入白菜鍋中。自制涼菜、白菜粉絲、豆腐幹。這三個樣品做好了，放在同壹個盆裏。然後開始制作涼菜的過程。首先，我們往鍋裏加油並加熱。現在我們把肉末放進鍋裏。這個時候我們加入姜蔥絲，醬油，胡椒粉，十三香等等。