雞血湯是壹道宋代名菜，其原料具有壹定的中藥功效，對人體有藥用作用。相傳宋朝時，由於過度勞累，人們不想吃也不想喝。壹時間，大臣們不知所措。家住開封松門的壹位大臣聽說了，於是呈上了壹份從雲遊道士那裏得到的雞血湯秘方:用雞骨頭和幾十味中草藥偷偷熬湯，吃後用雞血、雞雜等原料延年益壽、健脾開胃。仁宗皇帝嘗了這湯，胃口大開，非常高興。他甚至稱之為美味，列為禦膳。皇帝吃了壹段時間，食量大增，漸漸康復，身體強壯，容光煥發，因此得名“松門裏雞血湯”！
二、羊腸
羊腸，也叫羊腸湯，屬於禹宴之壹，是用羊的大腸和小腸做成的。據《老開封》記載，以前賣羊腸的人大多沒有固定的攤位，而是沿街叫賣。擔子前面有壹個燒柴火的小爐子，爐子上面放著壹個煮湯的小深鍋，擔子後面放著事先煮好的老湯、腸子和筷子。解放後，只有賣羊腸的才有固定攤位。
第三，驢肉湯
驢肉湯是河南洛陽的著名小吃，但現在開封的湯是不可替代的。據史書記載，它具有酸甜、安心、除煩、止渴、補血、益氣的特點。能緩解遙遠歲月的疲勞等癥狀，可煮食或榨汁煮粥，所以驢肉湯更適合精神障礙患者。
四、羊肉炕小籠包
羊肉炕饃是開封著名小吃之壹。主要原料有蔥花、鹽、孜然等。羊肉炕饃是用薄薄的白面餅，中間夾羊肉末和壹些特殊的調料做成的。味道濃、香、有嚼勁，是很多吃貨最愛的開封小吃之壹。在開封街頭，每當夜市有攤位的時候，排隊買羊肉和包子的人最多。吃之前不要讓它們涼了。
五、雞蛋灌餅
蛋餅是壹種由雞蛋和面粉制成的小吃。它源於河南信陽，深受當地居民喜愛。將蛋液倒入半熟的餅中，繼續煎烤，餅皮酥脆，雞蛋鮮美。雞蛋餅也是早餐的壹種。雞蛋、面條、蔬菜營養豐富，方便快捷，很受大家歡迎。是河北、山東、山西的風味食品之壹。
六、清炒涼粉
油煎涼粉是京城著名的傳統小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，鮮嫩爽口。油炸涼粉的主料是開封當地的紅薯涼粉。它淡淡的顏色毫不起眼，但獨特的彈性適中，不僅經得起反復煎炸，而且入口即化。是開封炒涼粉的最佳選擇。炒涼粉的配料是來自開封的自制發酵豆，加上壹些洋蔥，大蒜，辣椒面等等。
七、燴面。
燴面是河南的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。徽面的精髓在於湯汁。上菜時，將生汁高湯放入鍋中，將面條拉成細條，放入鍋中。上菜時，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。
八、米粉
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們又白又硬。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般都是、、、、和熱混在壹起。與之相似，但味道不同。在古代烹飪書《食時代》中，對米線的記載是“魅”。人們習慣稱米粉為“酸米粉”、“幹米粉”、“米粉”。它富含碳水化合物、礦物質、酶等。具有熟化迅速均勻、耐蒸煮不腐爛、口感清爽嫩滑、煮後湯渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。
九、煎餅果子
煎餅果子很有名。拿它當早餐，用面粉做的，和(油條)或脆脆的“篦”，用蔥花、香菜和(可選)做調料。開封的煎餅果子雖然不是天津的正宗，但是經過當地人的改良和融合，自有壹番風味！
X.辣面
拉面是我國北方城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。民間傳說在山東以拉面聞名，有其淵源。後來演變成各種名菜，如山西的拉面、河南的拉面等。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。拉面的技術含量很高。做好拉面，壹定要掌握正確的要領，就是面團要防止脫水，抖條要均勻，卷條要均勻，鋪鍋要防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的形狀和品種，如小、毛細、細、寬、龍須面、平拉面、水拉面等等。