玫瑰醬雞是粵菜，色澤金黃，味道鮮美，肉質細嫩香甜，非常好吃，深受大家的喜愛。在廣東上班第壹次吃，口感細膩香甜，色澤金黃，看著就有食欲。吃了之後滿嘴都是香味，做起來也很簡單。我在家做，很好吃很好吃。下面分享壹下玫瑰醬雞的做法。
步驟1:準備食材:母雞壹只、蔥、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果、陳皮、茴香、玫瑰酒50g、醬油20g、清水3kg、冰糖20g、鹽30g。
2、準備壹只母雞，可以用三黃雞，也可以用麻雞，不管用什麽雞，都要選擇鮮嫩的母雞，最好是半年左右的雞，三斤左右的雞，這樣雞肉味道更好。
3、將母雞清洗幹凈，將雞肚子裏的內臟和雞油清洗幹凈，沖洗幾遍，沖掉血水，將雞爪子剁掉，水燒開，將雞放入開水中，這樣可以使雞快速收緊定型。
4.將雞肉放入水中焯水30秒左右，兩面焯水，立即撈出過涼水，讓雞皮快速收緊，準備好原料，蔥洗凈切成小塊；姜切片，蒜切末，洋蔥切末。
5.鍋裏的油燒開，鍋裏放油，油熱時放入姜片、蔥段、蒜、蔥，炒出香味，然後放入香料，炒出香味，放入玫瑰酒、生抽，再加水。
6.加鹽、冰糖、醬油調味。水開後，把雞肉放進去，用勺子舀起湯，均勻地澆在雞肉上。倒幾次，小火浸泡20分鐘，翻面繼續浸泡15分鐘，用筷子粘住。沒有血冒出來的時候，就可以出鍋了。味道鮮美，百吃不厭。
壹、玫瑰醬雞小貼士1、做玫瑰醬雞，要選壹只鮮嫩的雞，最好是半年左右的母雞。這個雞肉雞肉鮮嫩，口感更好，雞肉要清洗幹凈才好吃。
2.燒雞的時候要用小火煮。妳可以每隔幾分鐘翻壹下雞肉。做菜的時候可以用勺子將湯汁均勻的澆在雞肉上，這樣雞肉的顏色更加均勻，美觀又好吃。