材料:小農夫雞蛋2個，水220ml，澱粉半勺，65438+鹽0.5g，醬油3g，醋5g，香油5g。
練習:
1，雞蛋入碗，加少許鹽打散；
2.加入3倍的涼開水和半勺澱粉；
3、再次充分打散，打勻，過篩蛋液，濾掉浮沫；
4.倒入烘焙碗中，蓋上蓋子(如果容器沒有蓋子，用保鮮膜蓋上，用牙簽粘幾個小孔)；
5.將冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，再燜3分鐘後取出。吃之前，在蛋羹表面淋上醬油、醋和少量香油。
二、牛奶燉蛋
材料:雞蛋2個，牛奶200ml，蜜豆適量，1小勺糖。
1.雞蛋打散，加入糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻；
2.將蛋液過篩，過濾掉浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(如果沒有蓋子，可以用保鮮膜蓋住，用牙簽粘幾個孔)；
3、裝籠蒸10分鐘(吃的時候放幾顆蜜豆，口感更好)。
第三，南瓜蛋羹
材料:南瓜1，雞蛋1，水50g，鹽1.5g，醋3g，香油幾滴。
1，南瓜洗凈，從頂部切掉1/4，用小勺挖空籽，再挖出壹小部分果肉，留下厚度約1cm；
2.將雞蛋打入碗中，加入溫水，溫水與蛋液的比例為1:1；
3.加入少許鹽調味，蛋液和水單向打散；
4.用小篩過濾蛋液，去除面筋，將蛋液倒入南瓜杯中；
5.蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上紮幾個洞；
6.鍋中水燒開，將南瓜杯放入鍋中，大火蒸1~2分鐘，再小火蒸8分鐘左右。
7、根據個人口味，加入適量香油和醋調味，也可以加入蔥花，趁熱享用。
四色或三色蒸蛋
材料:雞蛋2個，皮蛋1個，鹹鴨蛋1個，鹽1茶匙，水適量。
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋放入碗中；
2、皮蛋、鹹蛋黃切丁放入蒸盤底部，平放；
3.雞蛋加鹽，加入等量的涼開水，攪拌均勻，然後過濾，倒入有蛋黃的蒸盤中；
4、鍋上冷水，大火燒開，轉小火蒸10分鐘，關火稍涼；
5.將蒸好的三色蛋從蒸盤中取出，按照自己喜歡的形狀切成盤，即可食用。
五、海參蒸雞蛋
材料:雞蛋2個，幹海參1，生抽3g，香油3g，水5g，蔥5g。
1，準備好食材，提前泡好海參，雞蛋打成蛋液，倒入1: 1或1: 1.5水拌勻；
2.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，將壹半海參切碎放入碗中，用牙簽刺破蛋液表面冒泡；
3.蓋上保鮮膜，燒開蒸8-10分鐘，然後將另壹半海參放入碗中蒸3-5分鐘；
4.出鍋後撒壹點小蔥，用醬油和香油調味。
6.蝦仁蒸蛋
材料:蝦100g，小農戶雞蛋3個，豬肉餡100g，蔥5g，姜3g，鹽3g，白糖1g，黃酒2g，生抽3g。
1.蝦仁解凍，用刀切成大塊，肉末放入大碗中；
2、雞蛋放入肉末碗中；
3.將蝦仁放入大碗中，加入鹽、糖、黃酒、醬油和蔥姜末拌勻(留少許蔥花備用)；
4.加入半碗溫水，送入蒸籠。大火30分鐘後取出，撒上剩下的蔥花。
七、蛤蒸蛋
材料:雞蛋2個，蛤蜊200g，鹽2g，料酒少許，醬油5g，蔥1根。
1.蛤蜊泡發吐沙後洗凈，放入沸水鍋中用少許料酒煮沸，撈出備用；
2.在雞蛋中加入適量的鹽，並徹底打碎它們。加入約為蛋液1-1.5倍的冷開水，攪拌均勻。
3.將準備好的蛋液篩入盤中，用勺子刮去蛋液表面的氣泡，將蛤蜊垂直放入；
4.用保鮮膜蓋好盤子，放入沸水鍋中蒸12分鐘，再蒸5分鐘，取出撒上蔥花，再淋上醬油。
八、鯽魚蒸雞蛋
材料:鯽魚200g，雞蛋3個，20g，植物油5g，姜5g，蔥5g，鹽3g，醬油2g，紅椒少許。
1.鯽魚清洗幹凈後，用廚房紙擦幹水分，抹上壹層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾下；
2.將鍋裏的熱油加熱至八成熱。放入鯽魚，兩面煎。炒的時候加點料酒，蔥，姜絲。
3.炒好後，撈出蔥白和姜絲，將魚放入碗中；
4.在雞蛋裏加壹點鹽，完全打碎它們。加入適量的水做成平時蒸雞蛋羹的蛋液，然後輕輕將蛋液倒入碗中；
5、放入蒸籠蒸八分鐘左右，蒸出；
6、滴少許醬油調味，撒上蔥花和紅辣椒裝飾即可。
九、蓮花蛋中的蛋
材料:鹵蛋2個，雞蛋1個，洋蔥1個，香蔥1個，麻辣豆豉5g。
1.小頭壹端切1/3，雕成花形，鮮雞蛋打散；
2.洋蔥剝去最外層，從上面切，底部不要切；
3.小心翼翼地把洋蔥壹層壹層剝開，把底部連起來，每四片疊在壹起，放進碗裏做成壹朵蓮花，中間放壹個鹵蛋；
4.在蛋液中加入等量的水，攪拌均勻，再將蛋液過篩；
5.將過篩後的蛋液倒入碗中，用少許豆豉裝飾鹵蛋中央；
6、轉入蒸鍋，蒸8分鐘，小火燜2分鐘，撒少許蔥花。
十、肉餅蒸雞蛋
材料:豬肉200克，雞蛋2個，1把澱粉，鹽4克，醬油3克，生抽2克，胡椒粉少許。
1.將豬肉剁成糊狀，加入鹽、澱粉、胡椒粉和少許生抽、老抽，攪拌均勻；
2.將調味好的肉餡放入容器中，中間用勺子打壹個小坑，將雞蛋剁碎，放入蒸籠中；
3、蓋上容器蓋，大火蒸十五分鐘，再小火蒸五分鐘，出鍋時滴幾滴醬油。