青蝦的美味方法1材料:青蝦、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、
調料:蔥、姜、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹興酒。
練習:
1.青蝦洗凈，用牙簽去除蝦線。
2、雞蛋沒有打開，蛋黃和蛋清。
3.將去蝦線的青蝦洗凈，吸幹凈水，放在盤子裏。
4.將鹽、胡椒粉、紹興酒、幹澱粉和蛋清加入蝦中。
5.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱稍凍。
6、黃瓜壹切洗凈壹分為二。去掉中間愛水的黃瓜籽。
7、蔥切末，姜切末，黃瓜切成羅國的青蝦。
8.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前拌入碗中。
9.熱鍋裏放油。
10，3，40%油溫，把搗碎的青蝦放進去，迅速滑走。
11，顏色變紅，迅速撈出待用。
12，迅速撈出裝盤，保證青蝦的酥脆。
13.鍋裏留點底油。在姜末炒香蔥和黃瓜丁。翻炒後迅速加入滑嫩的青蝦。迅速倒入碗中翻炒。把湯稍微翻炒壹下，關火。
青蝦的營養價值
蝦是壹種常見的食物，具有豐富的營養價值和良好的治療效果。下面詳細介紹壹下蝦的營養價值。
1，蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等多種礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差反應”。
壹般人群都可以吃。
1、中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育、腰腳無力者特別適合食用；
2.慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
青蝦的食用禁忌
再營養的食物，在食用上也有壹些禁忌。蝦含有大量的鈣，營養價值很高。它在飲食方面也有壹些禁忌。那麽青蝦有哪些禁忌呢？
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
不能吃水果蝦仁。如果吃水果蝦仁，會降低蛋白質的營養，還會刺激腸胃，引起各種不適、嘔吐、頭暈等癥狀。
壹般人群都可以吃。
1、中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育、腰腳無力者特別適合食用；
2.慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
青蝦好吃還是紅蝦好吃？
日本沼蝦(Macrobrachium nipponense)又稱河蝦和沼蝦，是壹種廣泛分布於淡水中的主要經濟蝦類。它是壹種深受人們喜愛的珍貴水產品，也是經濟價值很高的青蝦之壹。它生長快，體型大，繁殖快，生命力強，廣泛分布於我國的淡水湖中。蝦肉鮮嫩可口，營養豐富。每100克可食部分含蛋白質16.40克。營養學家認為它有壹定的健腦功能。
紅蝦學名:中國管鞭蝦，俗名:紅蝦，大腳馬蜂。生態特征:體長50 ~ 90 mm，體重1.5 ~ 9.0g，體紅色，1 ~ 6腹部後緣顏色較厚，呈鮮紅色帶，頭胸甲較大，易脫落。分布於東海、南黃海和南海，是浙江近海資源的優勢種。夏秋季是蝦類拖網的主要漁種，尤其是浙江中北部。
紅蝦新鮮的時候叫紅蝦，因為它的皮是紅色的。它的肉質有彈性，但是吃起來有點土，不太新鮮。也容易長途運輸，死亡率壹般不高於7%。
青蝦之所以叫青蝦，是因為它的皮色是藍白色的，味道比紅蝦更鮮。沒有土腥味。比紅蝦大很多。青蝦肉質細嫩，殼較軟，但不易長途運輸，死亡率比紅蝦高。兩者價格相差很大。
青蝦的味道比紅蝦更鮮，沒有土腥味。所以青蝦比紅蝦好吃。
青蝦的美味做法2蝦豆腐湯
材料:
嫩豆腐1塊，鮮蝦10，香菇6-8個，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油。
練習:
1，豆腐打成泥，香菇泡幹；
2.將雞蛋打入豆腐醬中，攪拌均勻；
4.加鹽、料酒、胡椒粉調勻；
5.將豆腐腦放入碗中，入蒸籠蒸約10分鐘；
6.表面撒壹點蔥花，滴幾滴香油。
小貼士:
豆腐可以選擇嫩豆腐或者北豆腐。嫩豆腐口感細膩爽滑，而北豆腐更有營養，可根據需要選擇。
蝦仁炒牛奶
材料:
牛奶200克，蝦50克，蛋清5個，澱粉10g，色拉油3湯匙，鹽適量，糖1g。
練習:
1.蝦仁洗凈，控制含水量，加入少許鹽腌制10分鐘，直至入味；
2.將蛋清和蛋黃分開，留下蛋清備用；
3、鍋中放少許油，放入蝦仁炒壹分鐘至熟。炒好的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；
4.將壹半牛奶倒入盆中，加入澱粉、糖、鹽調味拌勻；
5.加入蛋白，稍微攪拌牛奶和蛋白。然後倒入剩余的牛奶，攪拌均勻；
6.鍋熱後，倒入油至四五成熱，倒入牛奶和蛋液。朝壹個方向翻炒，直到牛奶逐漸凝固。加入蝦仁快速翻炒，關火即可食用。
腰果蝦的材料:
材料:蝦200克，腰果仁50克。
輔料:蔥花2克，蒜片，姜，雞蛋30克。
調料:油1000g(約100g用量)，料酒25g，醋15g，鹽2g，味精7g，水澱粉25g，香油10g，湯少許。
腰果蝦的制作方法:
1.大蝦洗凈，蝦仁去皮，去蝦線；
2.蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，放下蝦，抓糊餵；
3、鍋裏加油，先炸腰果，撈出，放壹邊，晾涼；
4.將蝦放入鍋中，剖開，稍停片刻，倒出，瀝幹油；
5、原鍋中放少量油，放入蔥、蒜、姜、料酒，加入醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，翻炒鍋，倒入香油，即可食用。