Kaleborecole是廣東潮汕地區的風味菜肴，屬於粵菜中的潮州菜。橄欖類蔬菜的加工技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點。富含橄欖油的珍貴營養成分和人體必需的維生素、鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜也是潮汕地區特有的醬菜品種，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕橄欖菜制作工藝歷史悠久，在龍湖區、澄海區及周邊鄉鎮廣泛流傳。橄欖菜淺嘗即止，舌腸留香，細細咀嚼，齒頰留香，有壹種“踏花去馬蹄香”的獨特韻味。
橄欖蔬菜的做法:
壹.方法1
材料準備:芥末(俗稱泡菜葉)、橄欖、食用油、醬油、鹽。
1.將橄欖清洗幹凈，用清水浸泡後沖洗幹凈，過濾掉酸水。
2.選取腌制好的鹹菜，用刀剁碎，將橄欖和芥菜葉放入鐵鍋內，加入花生油和適量鹽，用文火煮至八成熟，加入剁碎的紅辣椒、大蒜、少許芝麻、花生仁等輔料，拌勻，再煮五分鐘。
第二，第二種方法
材料準備:橄欖白菜300g，精鹽4g，味精4g，糖0.5g，香油15g。
1.將橄欖蔬菜的根部修剪成橄欖形狀，在沸水鍋中焯壹下，然後放在盤子上晾幹。
2.加入鹽、味精、香油拌勻。
3.冷卻後換刀，整齊的放入盆中。