2.紅燒塘虱魚:紅燒胡子鯰用料較少,只需鹽、醋、醬油、糖、澱粉、洋蔥、胡子鯰等簡單調料。制作時,先去掉中間的魚翅,再將魚切成小塊,油鍋加油加熱至7層,然後將魚放入煎鍋,煎至兩面微黃即可食用。將調料放入鍋中加熱,加入適量的水。水燒開後,把魚放進去。中火收汁後,放洋蔥,盛出。
3、黑豆胡子鯰魚:黑豆胡子鯰魚湯是胡子鯰魚非常有營養的做法,受到很多人的喜愛。制作時,主料為胡子鯰,輔料為鮮棗、黑豆,以及姜、鹽等調料。黑豆和紅棗洗凈,姜片放鍋裏,煮20分鐘左右,然後把鯰魚放進去。魚不需要切成段。大概要煮40分鐘,最後加點鹽調味。
4、酸菜燉胡子鯰魚:酸菜胡子鯰魚這道菜需要胡子鯰魚、酸菜、鹽、味精、蔥、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。制作時,將酸菜洗凈切塊,然後放入開水中焯壹下。鯰魚取出內臟,用清水洗凈,然後剁碎。也是沸水煮,鍋裏加豬油加熱。放入蔥、姜炒香,再放入酸菜等調料炒香,然後將鮮湯加入鯰魚中,燉20分鐘左右,再淋上香油、胡椒粉即可食用。
5.紅燒胡子鯰:紅燒胡子鯰主要以胡子鯰的魚頭為原料,還用雞爪、鴨爪、銀耳、豬肥肉、金鉤、蒜、料酒、蔥、姜、醬油、冰糖、雞湯等。整道菜不僅肉嫩,汁濃而亮,開胃。