2.紅燒塘虱魚:紅燒胡子鯰用料較少，只需鹽、醋、醬油、糖、澱粉、洋蔥、胡子鯰等簡單調料。制作時，先去掉中間的魚翅，再將魚切成小塊，油鍋加油加熱至7層，然後將魚放入煎鍋，煎至兩面微黃即可食用。將調料放入鍋中加熱，加入適量的水。水燒開後，把魚放進去。中火收汁後，放洋蔥，盛出。
3、黑豆胡子鯰魚:黑豆胡子鯰魚湯是胡子鯰魚非常有營養的做法，受到很多人的喜愛。制作時，主料為胡子鯰，輔料為鮮棗、黑豆，以及姜、鹽等調料。黑豆和紅棗洗凈，姜片放鍋裏，煮20分鐘左右，然後把鯰魚放進去。魚不需要切成段。大概要煮40分鐘，最後加點鹽調味。
4、酸菜燉胡子鯰魚:酸菜胡子鯰魚這道菜需要胡子鯰魚、酸菜、鹽、味精、蔥、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。制作時，將酸菜洗凈切塊，然後放入開水中焯壹下。鯰魚取出內臟，用清水洗凈，然後剁碎。也是沸水煮，鍋裏加豬油加熱。放入蔥、姜炒香，再放入酸菜等調料炒香，然後將鮮湯加入鯰魚中，燉20分鐘左右，再淋上香油、胡椒粉即可食用。
5.紅燒胡子鯰:紅燒胡子鯰主要以胡子鯰的魚頭為原料，還用雞爪、鴨爪、銀耳、豬肥肉、金鉤、蒜、料酒、蔥、姜、醬油、冰糖、雞湯等。整道菜不僅肉嫩，汁濃而亮，開胃。