黃花菜是餐桌上的珍品，邵東黃花以自己的特色脫穎而出，是我省特產。它看起來像壹朵金色的百合，顏色金黃，營養豐富。據中科院測定，蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素都高於西紅柿等常見蔬菜，因此被列為最貴的八種蔬菜之壹。肉湯裏加了幾根樹枝，甜中透露出淡淡的清香。邵東現有黃花品種27個，種植面積5萬多畝，年產量5000t，占全省年出口量的2/3，占全國的1/2，其中“金雞”黃花遠銷亞、非、歐、美等20多個國家和地區。邵東黃花主要分布在六廣陵區和蓮橋區，蛇田橋區也有種植。
2.地質體類型
(1)泥灰巖土壤類型
主要分布在蛇田橋至六光嶺壹帶(圖3-18，照片3-4)，巖性為上泥盆統蛇田橋組。該組底部或下部為灰黑色薄層矽質巖、矽質頁巖夾矽質泥巖或矽質泥灰巖，上部以泥灰巖、粉砂質泥灰巖為主，夾泥質灰巖、透鏡狀灰巖、白雲質灰巖，土層較薄。
(2)碳酸鹽巖的土壤類型
分布於廉橋區黑田鋪鄉，為中石炭統黃龍組白雲巖夾灰巖形成的厚層紅壤(圖3-18)。壹般來說，黃色的花種植在山腳下的平坦地帶(圖3-45和3-46)。微量元素含量和土壤pH值與其他不種黃花的地方相似，但無特殊性，與泥灰巖灰紅壤類型明顯不同，邵東除外。
表3-35石灰巖紅壤有效元素含量(10-6)和pH值
圖3-43寧遠太平鎮碳酸鹽土壤上的棗林
照片3-44邵東劉廣嶺泥灰巖土壤類型的黃花菜。
照片3-45邵東黑田鋪石灰巖土黃花菜。
圖3-46黃花菜