蘆筍是指蘆筍的嫩莖，屬百合科，為多年生宿根植物。因其莖直嫩，頂端鱗片緊密，形似巖石，枝葉舒展如松針，故稱蘆筍。中國很多人習慣稱蘆筍為蘆筍，是因為它的可食用的嫩莖，形狀像蘆葦的嫩芽和竹筍。蘆筍葉呈須狀，所以北京人稱之為“龍須菜”。蘆筍是世界十大名菜之壹，營養價值很高，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽。目前，國內外有很多以蘆筍為主要原料的抗癌藥和保健品。
蘆筍的功效和作用
1.癌癥之王
蘆筍富含抗癌元素之王硒，能阻止癌細胞分裂生長，抑制致癌物活性並加速解毒，甚至逆轉癌細胞，刺激機體免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力；此外，葉酸和核酸能有效控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特效，對幾乎所有癌癥都有壹定療效。
2.清熱利尿
對於容易上火、血壓高的人來說，蘆筍可以清熱利濕，多吃好處多多。
3.促進胎兒大腦發育
對於孕婦來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.配料和藥物
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，提高代謝能力，增強免疫力，是壹種營養健康的蔬菜。
蘆筍的營養價值
蘆筍的嫩莖是它的可食部分。蘆筍嫩莖富含蛋白質、維生素和礦物質元素。營養成分不僅全面搭配好，而且含量高，是其他蔬菜水果無法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素、高維生素。這壹特點也是現代營養學對保健食品的要求。
2.蛋白質氨基酸含量高，比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的八種氨基酸含量非常高，其中精氨酸與賴氨酸的比值為1.06。營養學家認為，比例接近1的食物可以降血脂。特別是在所有氨基酸中，天冬氨酸的含量高達1.826%，占總氨基酸含量的13.23%，對心血管疾病、水腫、膀胱等疾病有療效。
3.蘆筍含有多種人體必需的常量元素和微量元素。鈣、磷、鉀、鐵等多種元素含量很高；微量元素，如鋅、銅、錳、硒、鉻等。，都有適當的比例，這些元素在癌癥和心臟病的防治中起著重要的作用。營養學家和素食主義者壹致認為它是壹種健康食品，是壹種全面的抗癌食品。
4.它含有較多的天冬酰胺，天冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
蘆薈是壹種多年生草本植物。
蘆薈含有蘆薈素、蘆薈酊、蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈多糖、蘆薈米酊、蘆薈烏欣、蒽醌等。，以及各種維生素、活性酶、過氧化物酶、澱粉酶、蒜氨酸酶、纖維素酶和各種有機酸和樹脂。清除毒素？
蘆薈本身無毒無害無副作用，不會產生抗體。蘆薈中的蘆薈素alomicin等成分具有分解生物體內有害物質的作用，還能排除外界生物入侵的毒素。輻射或核輻射可以治療癌癥引起的燒傷皮膚潰瘍。蘆薈不僅能解毒消炎再生新細胞，還能增加放療減少的白細胞數量。增強免疫力？
身體健康的人，服用蘆薈，堅持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，還可以改善體質，增強體力，保持活力。健康的體液呈弱堿性。過度勞累或緊張的生活會使體液呈酸性，容易感染病毒。常用的蘆薈會保持體液堿性，保持健康，避免感冒。對抗炎癥？
4蘆薈的緩激肽結合血管張力可以抗炎。特別是蘆薈多糖能增強人體對疾病的抵抗力，治愈皮炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性疾病。？