鹽水蝦、麻婆豆腐和幹煸洋芋絲（土豆絲）具體怎麽做的。

鹽水蝦的做法詳細介紹 菜系及功效： 蘇菜 鹽水蝦的制作材料： 主料： 新鮮河蝦500克。 鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。 鹽水蝦的特色：鮮紅美觀，鮮嫩清口。 教您鹽水蝦怎麽做，如何做鹽水蝦才好吃將蝦去須、腳，洗凈後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯壹起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。 麻婆豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 麻婆豆腐的制作材料： 主料： 豆腐10兩（約400克）,牛肉末,青蒜苗段各適量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油各適量。 麻婆豆腐的特色： 麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之壹，已成為風靡世界的川菜名肴。此菜有壹百多年的歷史，是成都"陳麻婆豆腐店"傳世佳肴。凡到四川的遊客莫不以壹嘗為快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋壹家小飯店店主陳森富（壹說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為"陳麻婆豆腐"，其飲食小店後來也以"陳麻婆豆腐店"為名。1909年出版的《成都通覽》已將此店及"陳麻婆之豆腐"，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。 此菜的特色是以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍壹圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。 教您麻婆豆腐怎麽做，如何做麻婆豆腐才好吃 用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。 幹煸土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 幹煸土豆絲的制作材料： 主料： 1,土豆半斤。2,幹辣椒兩個,切段。3,蔥兩棵。4,鹽,味精適量。 教您幹煸土豆絲怎麽做，如何做幹煸土豆絲才好吃 1、土豆切細絲，蔥切段。 2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗幹凈後瀝幹水份。 3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。 4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約壹分鐘。 5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。