清蒸大菱鮃
食材:多寶魚；料酒；生姜；洋蔥；鹽；紅辣椒；原始泵送；精制糖
工作方法
1.多寶魚去內臟，洗凈，瀝幹水分，上桌；
2.多寶魚兩面撒鹽，淋點料酒腌制15分鐘；
3.姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。用醬油和糖攪拌均勻，或者用蒸魚和醬油代替；
4.腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放入蒸鍋蒸7分鐘(水燒開後開始計數)，關火後再燜5分鐘。
5.把蒸好的湯倒出來，去掉姜和蔥，放在盤子裏，把姜絲、蔥絲和紅辣椒丁重新碼好，再倒幾勺調好的醬油，最後倒壹點熱油。
炒豬肉片
工作方法
1.準備必要的材料並清洗幹凈；
2.將肉切成薄片或方塊，用醬油、澱粉、鹽腌制片刻；
3.鍋裏放少量油煎好的蒜末；
4.倒入剁碎的肉，翻炒出油。盡量選肉，上面加壹點肥肉，炒起來會很好吃；
5.這樣炒起來很香。如果油比較多，可以拿個碗放出來看個人口味；
6.加入洋蔥，撒些糖，然後出鍋。
麻辣墨魚仔
配料:墨魚仔、小蔥、姜、花椒、青紅椒、辣椒醬、醬油、白糖、鹽。
練習:
1，烏賊幼體去除內臟，洗凈；小蔥和小辣椒切片，生姜切片備用；
2.將墨魚放入沸水中焯壹下，然後撈出控幹水分，在焯過的水中加入花椒粒和少量料酒去腥；
3.鍋裏燒油，下姜絲和小辣椒炒香；
4.將墨魚仔倒入火中翻炒。加入辣椒醬翻炒均勻。
5.加入醬油、白糖、鹽調味，攪拌均勻；
6、繼續翻炒2分鐘，放入蔥翻炒均勻。
五花肉炒腐竹
配料:五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精。
練習:
1.在壹個大盆中加入壹勺鹽和適量的溫水，在腐竹中浸泡25分鐘；
2.西街五花肉切片；姜、蒜、蔥、幹辣椒切片；
3.將泡好的腐竹擠幹，切成段；
4、鍋中熱油，小火煸炒五花肉；將五花肉炒至油面微黃時，放入姜、蒜、幹辣椒炒香；加入壹勺豆瓣醬翻炒，加入適量生抽和老抽翻炒上色；
5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加入適量的水加蓋燜三四分鐘；
6.最後放入蔥段，加入適量雞精即可食用。
涼拌腐竹
配料:腐乳、香油、醬油、生抽、蠔油、香醋、大蒜、辣椒油、蔥花。
練習:
1.將腐竹掰成小塊，用溫水浸泡，切成理想大小備用。鍋中燒開水，加入少許鹽，放入泡好的腐竹，焯軟，取出過冷水備用；
2.然後加入1大勺香油、1大勺醬油、1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺香醋、1大勺蒜末、1大勺辣椒油和蔥花，攪拌均勻；
3.好了，妳完成了！如果想把其他蔬菜拌在壹起，也可以直接加到碗裏拌勻。
蒜蓉紅燒肥腸
材料:肥腸250克，青椒2小份，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、調料、鹽、糖、味精、黃酒、油耗、郫縣豆瓣醬、香油、醬油、陳醋。
工作方法
1，大腸清洗幹凈，沖洗幹凈；
2.將大腸用加有香料、香料、黃酒的水煮沸，煮沸後放入高壓鍋壓30分鐘；
3、大腸改條，青椒切條，大腸焯水；
4.翻炒郫縣豆瓣醬，加水，撈出辣椒；
5、炒香辛料，香料，加入大腸，黃酒，醬油，耗油，調味和汁勾芡，加入青紅椒，淋油。