口味:甜工藝:烹飪重慶小湯圓材料:主料:糯米粉400g。
輔料:黑芝麻300克。
調料:150g白糖，30g豬油(精制)教妳怎麽做重慶小湯圓，怎麽做重慶小湯圓好吃。1.將水磨糯米團粉放入盆中，加適量水，揉成糯米團粉備用；
2.黑芝麻洗凈，翻炒；
3.將新鮮豬肉去皮，用絞肉機絞碎，然後加入白糖拌勻，制成重慶小湯圓餡；
4.將湯圓粽子掰成小球，用黑芝麻湯圓包裹，揉成圓球狀，放入開水鍋中煮熟。重慶做小籠包小技巧:1。有時候餃子會粘在鍋底，不會浮起來，但是浮起來就爛了；
2.註意餃子下鍋的時候，鍋裏的水壹定要燒開。餃子放好後馬上用瓢推水，水就會帶動餃子在鍋裏旋轉。水燒開後，煮出來的餃子不會粘鍋，不會腐爛。小貼士-健康小貼士:
成品具有補肺健脾、滋補肝腎、潤腸通便的功效。
小派-食物相克:
黑芝麻:芝麻不宜與雞肉同食。
重慶辣子雞的做法詳細介紹菜系及其作用:川菜。
口味:麻辣工藝:炒重慶辣子雞制作材料:主料:雞肉1000克。
調料:花椒8克，花椒(紅尖幹)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，醬油10克，植物油25克，蒜(白皮)5克。教妳重慶辣子雞怎麽做，重慶辣子雞怎麽做才好吃1。將整只雞切成丁；2.在雞丁上撒上醬油、鹽、味精，調好口味，放入料酒中約30分鐘；3.油加熱後，先倒入蔥段、姜絲、蒜絲；4.然後倒入鮮美的雞肉翻炒；5.然後加入幹紅辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味；6.最後加鹽、味精、白糖調味，即可端出重慶酸辣粉。
重慶酸辣粉制作材料:主料:紅薯粉。
調料:醬油、醋、小蔥、香菜、油(平時做菜用)、炒黃豆、花生、幹辣椒面、高湯教妳做重慶酸辣粉。重慶酸辣粉怎麽做才好吃1。2.油炸大豆和花生各少許，略碎待用。3.將辣椒面放入不怕燙的碗中，將熱油倒入碗中制成油辣椒備用。4.然後在油辣椒碗中加入少許生抽、醋(多壹點)、花碎、黃豆碎、油、蔥花、香菜，加入適量高湯攪拌。5.將水燒開，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至軟身。紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但是壹定要煮軟了才好吃。將煮熟的粉絲挑入碗中，攪拌均勻即可食用。小貼士:調料的加入量取決於每個人的口味。重慶冷鍋魚的做法詳細介紹菜系及其功效:火鍋菜譜
重慶冷鍋魚制作材料:主料:郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，姜1斤，蒜1斤。教妳怎麽做重慶冷鍋魚，怎麽做重慶冷鍋魚才好吃。將熟植物油、雞油、豬油加熱至七成熱，放入姜、蒜、蔥翻炒入味，撈出姜、蒜、蔥，再將辣椒、泡椒、豆瓣(分別切細)和泡好的姜翻炒均勻。
湯的配方和制作:
≮湯料≯
底料1 kg，姜片、蒜片、蔥段80g，榨菜150g，雞精20g，鮮湯4kg，老油3kg，白湯2.4kg，芹菜段、香菜段50g。
湯的制備方法
將老油加熱至八成熱，將姜片、蒜片、蔥片煸香，放入榨菜片、酸菜、調料、雞精、鮮湯，然後倒入白湯燒開，撒上芹菜片、香菜。
≮ Dip公式≯
脆黃豆1g，白菜2g，蔥花和香菜各3g，細青椒或紅辣椒5g，鍋內湯汁10g，味精1g。
怎麽吃
廚師將魚切片，加鹽、味精、蛋清、澱粉上漿，然後放入沸水中焯壹下，上桌前放入魚和準備好的熱湯。
≮適合漂洗的原料≯
鰱魚、草魚、竹筍、豆制品、時令新鮮蔬菜。
美食特色
這魚很嫩，味道很濃。