安吉白茶形似鳳凰羽毛，色澤青黃，色澤亮潤，香氣清新持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩葉，葉脈翠綠。安吉白茶富含人體所需的18種氨基酸，氨基酸含量為5-10.6%，比普通綠茶高3-4倍，多酚類物質比其他綠茶少。
安吉白茶有增白工藝。當溫度達到壹定值時，增白效果最好，氨基酸含量最高。此時采摘的安吉白茶內質最好。安吉白茶每年采摘壹次，為期20天左右。所以安吉白茶的采摘時間每年都不壹樣，要看氣溫。茶葉按節氣可以多次采摘，所以產量少。
擴展數據
喝茶註意事項:
1，容易失眠的人不宜多喝茶。茶葉中含有大量的咖啡因，而這些生物堿可以促進人的大腦中樞興奮，所以經常容易失眠的人最好不要喝茶，尤其是睡前，否則會導致更加興奮，難以入睡。
2.不要把茶和羊肉混在壹起。羊肉是熱的食物，而茶是涼的食物，茶中含有大量的咖啡因。如果喝完羊肉湯再喝茶，容易引起腹瀉。喝完羊肉湯兩個小時後喝茶最好。
3.孕婦禁用。茶葉中含有大量的咖啡因和茶多酚，對孕婦肚子裏的胎兒有非常不利的影響，容易導致孕婦肚子裏的胎兒出現精神問題，所以孕婦壹定不能喝茶。
百度百科-安吉白茶