酸菜燉鍋
1.準備200克五花肉，剁成肉餡。
準備酸菜200克，放入清水中，洗去上面的鹽，切成長條。
準備幾片白菜葉，把菜面和菜葉分開，分別用清水洗凈，菜葉切成大塊，菜面切成長條。
準備壹把寬粉，用清水洗凈。
準備壹塊豆腐皮，清洗幹凈，切成寬條。
切壹些蒜苗和姜片備用。
2.豆腐皮焯水:鍋中燒開水放入豆腐皮，快速煨1分鐘，去除豆腥味。豆腐皮煮軟後，倒出，用清水沖洗幾次，控制水分。
3.開始炒菜:燒熱鍋，往鍋裏放植物油，鍋滑後倒出熱油加入冷油，油溫五成熱時，倒入肉末翻炒裏面的肥油，肉末翻炒至香白，放入姜片和幹辣椒，小火翻炒出香味，將酸菜倒入鍋裏翻炒兩分鐘，翻炒裏面的水，這樣吃起來更脆更嫩。
10分鐘後，倒入白菜塊和豆腐皮，攪拌均勻，繼續燉5分鐘。
等時間差不多了，把白菜葉和蒜苗放鍋裏稍微燙壹下，再加壹勺雞精調味。蒜苗剪掉後，倒壹點花椒油在鍋裏，就可以出鍋了。壹個簡單實惠的酸菜燉鍋就做好了。
清燉小黃魚
1.準備壹些新鮮的黃花魚，提前宰殺好，在黃花魚的背面寫上壹個字，更容易入味。
2.腌魚:切壹些小蔥和姜絲放入碗中，倒入適量料酒抓捏蔥姜汁，均勻撒上鹽，倒入蔥姜和料酒，手工腌制10分鐘。
開始烹飪:將砂鍋加熱，倒入菜籽油。油溫五成熱時，放入姜蒜片炒香。倒入剁碎的辣椒，翻炒裏面的水。炒好後放入黃花魚，倒入壹些高度白酒，燉10秒去腥。倒入適量開水，加入2g花椒。蓋上鍋蓋燜10分鐘。
10分鐘後，加入少許雞精，撒上蔥花裝飾，壹道鮮香的紅燒小黃魚就做好了。