首先，蘑菇燉雞湯
1.將幹香菇用清水浸泡去硬根；麻雞的壹半剁成均勻的小塊；姜切片，蔥切成馬蹄片，香菜洗凈切段備用。
2.鍋中燒開水，將香菇放入沸水中焯30秒，去除上面的雜質和異味，然後倒掉，沖洗幹凈，瀝幹備用；鍋內再次燒開水，雞塊放入冷水，倒入少許料酒去腥，將雞塊內的血水煮沸，煮沸後去除浮沫，倒出雞塊約兩分鐘，清水沖去血沫。
3.熱鍋將油倒入雞塊中，中火翻炒2分鐘，去除水分。雞塊炒好後，倒入蔥姜片，繼續炒出蔥姜的香味。
4.然後將炸好的雞塊放入沸騰的砂鍋中，大火煮至沸騰，再小火燉50分鐘。
5.50分鐘後放入香菇，加鹽調底味，加入壹些枸杞或紅棗，蓋上鍋蓋燉5分鐘，讓香菇的鮮味融入雞湯中。喝的時候可以撒點香菜或者蔥花，更清新爽口。
二、竹蓀雞湯
竹蓀幹品1、150g竹蓀，清水浸泡20min，浸泡後切段；草雞半只，剁成均勻的小塊，洗凈表面血漬；切壹些蔥、蒜、姜片備用。
2.把鍋裏的水燒開，把雞塊放在涼水裏煮，把裏面的血煮開。水燒開後撇去浮沫，焯壹分鐘左右，撈出雞塊，清水沖洗幹凈，控水備用。
3.鍋中燒開水，放入雞塊，放入蔥姜片，放入竹筍煮幾分鐘，然後倒入湯鍋，放入枸杞，放入壹勺鹽，壹勺雞粉，壹勺胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
4.30分鐘後，美味的雞湯就煮好了。最後撒壹點蔥葉，上桌美味。
三、山藥雞湯鍋
1，野雞半只，剁成小塊；將山藥去皮，切成滾刀塊，用白醋浸泡在清水中，防止氧化變色；紅棗、枸杞少許泡水；切壹些蔥和姜片備用。
2.將鍋裏的水燒開，用涼水將雞塊放入鍋裏，加些料酒去腥，水燒開2分鐘，變色後將雞塊倒掉，洗凈控水備用。
3.在鍋裏烹油。油熱後，放入蔥、姜翻炒2分鐘。加入壹些鹽翻炒雞肉中的水。雞肉稍變色後，出鍋放入砂鍋。
4.砂鍋加開水，小火煨40分鐘，再將山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋，再次煮至湯汁沸騰，小火煨5分鐘，加入適量雞精、胡椒粉，即可食用美味。