涼面壹般配搭菜瓜，青瓜或是豆芽，具體方法，備好食用堿，放寬水鍋撈下，放進冰飲水涼透，這裏不閑著，黃瓜切絲，沖蒜末，配涼面汁鎮江陳醋，生抽醬油，小米辣剁碎，雞精粉鹽芝麻油，調準，食用堿成冷水撈出，瀝幹水份，拌入涼面汁，再去勺花生醬，壹份涼面就能夠開吃了。大家還會繼續挑選用肉絲來配搭涼面。
最常見的便是香辣肉絲涼面，用辣椒炒過的肉絲，與面拌在壹起，上邊上灑壹些熟花生，壹起攪勻勻，美味又舒服。把花椰菜剁碎後放進沸騰的水裏焯熟，撈出備用。紅蘿蔔切成片後也需要綽水，水豆腐切成片放鍋中裏炸成金黃。把這幾種菜放進涼面裏邊，制成打鹵涼面味兒的確非常好。配涼面黃瓜絲是首選，制做簡易。最主要的是黃瓜切絲後水份較多，和幹涼面拌和後水份被面條消化吸收，涼面就變的滑嫩可口，非常容易吞咽，進味，味兒更好。
涼面，說白了，便是涼著吃的面。先把面條煮熟，用冷水清洗瀝幹，拌以生抽、醋、辣椒粉等調味品，其特點是清新爽口，簡單美味，是夏天人們常服用的壹道居家美食。在四川，涼面配豆芽或者黃瓜絲是最佳搭配。買回來的新鮮面條入鍋煮開，記牢要剛熟，不可煮得很久，撈出過涼水，拌上植物油邊用筷子邊挑邊用風機快速吹涼，以防鮮面條粘在壹塊。隨後將豆芽菜入鍋綽水撈出備用（黃瓜絲就可以直接拌）。
下面制做調味品，吃涼面關鍵是吃調料，提前準備蔥姜切碎用涼白開水泡壹下，制成姜蒜水備用，蔥段剁碎備用。另用壹個小盤子，碗裏皈依抽、老抽王、芝麻油、麻椒油或是花椒粉、雞精，醋、白砂糖、白芝麻、碎花生、熱鍋冷油油辣子、姜蒜水調均勻，倒入碗和涼面豆芽菜（黃瓜絲）壹起翻拌，最終再上灑性感迷人的蔥段，壹碗香噴噴的涼面就搞好了。自然南甜北鹹，也能夠依據自身的味道調料。