蒸桂魚的方法有哪些？

清蒸桂魚(18塊)做法:原料:桂魚壹條(壹斤左右)；八分精鹽；黃酒三錢；洋蔥兩美元；食用油兩美元；二幣姜片制作方法:1。將新鮮鱖魚去鱗、去腮，開膛，洗凈，用清水浸泡，撈出，放入冷水中，輕輕刮去黑鱗，洗凈，放入盤中，均勻抹上精鹽，腌制片刻。2.將腌制好的鱖魚用水沖洗壹遍，在魚的兩側切十字刀花，平放在盤子上，放上蔥、姜片、精鹽(三分)、黃酒、食用油，放入籠中用大火蒸十分鐘左右，待魚的眼球突出時取出。特點:這道菜的魚嫩、鮮、醇、美。加工工藝(19張)。方法二清蒸桂魚原料:桂魚750g，大閘蟹1只，小鮑魚4只，蛤蜊5只，火腿50g，金針菇100g。調料:鹽5g，海鮮味2g，雕酒，姜汁，胡椒粉。做法:1。蛤蜊提前用清水浸泡吐沙。鮑魚剖開洗凈。火腿切片。金針菇洗凈晾幹。2.將桂魚洗凈，放入油中炸至兩面變黃。加入花雕酒、姜汁，煮至湯汁濃稠，再放入河蟹、火腿絲、蛤蜊、鮑魚、金針菇，煮滾，加鹽、海鮮調味，即可食用。做法3原料:1條桂魚(約600g)調料:適量魚露和姜片。練習1。鱖魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，在魚的兩邊剪花，控水放在盤子裏，在魚的肚子和身體上放姜片。2.蒸鍋裏的水燒開後。將桂魚放入蒸鍋，蒸8-10分鐘後取出，將魚露淋在魚上。3.鍋內熱適量油，澆在魚上。