這句話是蔡瀾先生說的，但它擊中了我的心。蔡瀾喜歡食物，他更擅長品嘗食物。他還在TVB上開設了美食專欄《蔡瀾嘆美食》，甚至還出版了許多與美食有關的書籍，內容廣泛，文藝，不愧為與金庸、王功勝、倪匡齊名的“港四大才子”！
印象中，關於美食或飲食文化的經典語錄都出自他之口(最經典的是關於人肉、鱷魚牛排等。)，而且今天這句話特別認可。電影《舌尖》裏，母親的手藝，陜北母親做的面條，南方母親做的黃花魚，陪女兒去上海讀書的母親做的紅燒肉，無時無刻不在展示。母親這個角色最有代入感，讓人喚醒對母親的記憶。媽媽的菜是最早培養我們味蕾審美的標準。甜辣的記憶，酸鹹的味道，甚至食物配色的記憶，都和媽媽的廚房有關。
在《舌尖》中，它被選為中國的代表食品。導演陳曉卿總結了他們的分類。壹般來說有三類，第三類是主食，第二類是油脂類，第壹類是用主食包裹油脂類食物。這個結論真的會讓人大吃壹驚。人們說的不是吃飽飯的時代。每天的討論此起彼伏，大多是精致的菜肴，而單調的主食，雖然還是需要，但已經沒有以前那麽重要了。就連知名主持人魯豫也公開表示自己已經多年不吃主食了。油脂也是如此。少油少鹽的新健康標準也剝奪了油脂的優越性。
事實上，舌尖上的名氣越來越大也印證了我們骨子裏的喜好，這和中國人對食物的想象能力有壹定的關系。從1500開始，每70年就有壹次大饑荒，有時會更頻繁。我們對大魚大肉和主食有著天然的好感，而石油作為壹種強大的能量供應，早已俘獲了我們世世代代祖先的基因。
中國的烹飪技術如此之多，讓世界為之嘆息。曾經有個網友對此嗤之以鼻，說他按照國外的菜譜做菜，做的很接近，但是最後按照中國的菜譜做出來的東西，簡直不可思議！但是，善於加工是我們的特長，卻也執著於大自然的創造。印象最深的是壹位老人，適時上山挖筍。竹筍的時機是最重要的。如果早幾天，挖筍就難了。如果晚幾天，就會長滿地，味道不好。為了食物，人們真的很挑剔，有經驗的老男人挖竹筍。如果新鮮的竹筍放久了，味道就會消失。大自然的饋贈總是最令人難忘的。它的美味總是受到時間、地點甚至氣候的影響。越難越好。
現在的美食總是讓人眼花繚亂。看了壹家又壹家餐廳，推薦，熱門，迷人，擁擠，被迫排隊幾個小時...
壹整篇下來，我也不例外，成了美食的俘虜，因為美食的魅力總是讓我們無法拒絕！