250克蛤蜊
料酒1.5勺
0.5勺醬油
半勺鹽(不加了，因為醬油挺鹹的，看個人口味)
半勺糖
蠔油1.5勺
用澱粉水勾芡半碗。
6-7個切碎的大蒜。
姜末3片
5個洋蔥
壹片芫荽(經過修飾)
3個尖椒
壹種炒花蛤的方法
把花蛤處理壹下，用鹽水泡壹下，滴幾滴香油浮在表面，加快吐沙。浸泡時間不少於壹小時，時間越長越好。
用清水沖洗浸泡過的文蛤，直到水變清。
未開花的蛤蜊放入冷水鍋中，蓋上鍋蓋煮至水開，再取出蛤蜊，保持肉質鮮嫩。
所有食材準備好~倒入熱油鍋，尖尖的辣椒可以剁碎(這樣辣味更重)。炒辣椒，洋蔥，姜末和壹半的蒜泥。炒蛤蜊花步驟4
倒入花蛤，再倒入半碗醬料將花蛤拌均勻，翻炒；炒熱收汁時，倒入生水，蒜壹半，剩下的醬料翻炒壹會兒。汁濃後就可以出鍋了。
用芫荽裝飾。完美。
1)將文蛤用鹽水浸泡半小時，吐出沈澱物，反復沖洗，然後撈出控水備用。
2)青椒、紅椒去蒂、去籽、洗凈、切塊。生姜洗凈切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至五成熱，倒入豆豉和姜片翻炒至香。倒入青紅椒塊和蛤蜊，轉大火，煮料酒翻炒至蛤蜊開。
香辣炒蛤蜊
材料:蛤蜊750克。
輔料:大蒜5-6瓣，生姜5大片，幹辣椒5-6個，蔥花。
調料:食用油2大勺，黃酒2大勺，蠔油1大勺，糖2大勺，澱粉1大勺，鹽1大勺。
練習:
1.將買來的文蛤放入清水中，在水中放壹勺鹽和壹勺香油，促進文蛤吐泥。泡的時候可以切醬，切蔥切蒜。浸泡壹段時間後，用雙手像大叉子壹樣在水中來回摩擦文蛤，使其眩暈，吐出更多的泥。
2.長幹辣椒可以用剪刀剪成兩半，蒜切片，姜切絲，蔥切碎，或者小蔥切碎。
3.反復清洗幾次花苞後，將花苞放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後取出。
4.焯水的花蛤已經全部開殼，然後用清水洗兩遍，把花蛤裏面的泥徹底洗幹凈，瀝幹水分備用。
5.鍋裏放油，爆香蒜片和姜絲，再炒幹辣椒，再放入蛤蜊。