蒸茄子
材料:茄子500克、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
練習:
1.茄子洗凈，切成條狀。不要把每壹部分都切到最後。將切好的茄子浸泡在鹽水中。
2、先調好汁，3勺生抽和2勺老抽加半勺魚露。
3、加入壹勺剁椒，加糖拌勻，然後試壹下，汁要有點鹹。
4.茄子瀝幹水分，在蒸格中加入適量的黑胡椒，增強香味。
5、把汁放在壹起，蓋冷水上鍋蒸至茄子熟。
5.之後打開加入適量橄欖油，加入醋和適量雞精拌勻。
6.先把茄子放進碗裏，然後把汁倒在上面。
茄子
肉末番茄鍋
準備食材:茄子、肉末、蔥姜蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、醋。
練習:
1，茄子去蒂，切段，蔥姜蒜切碎，幹辣椒切圈。
2.在切好的番茄條中加入壹些鹽，腌制壹會兒，直到鹽水漂洗幹凈，用手稍微捏掉水粉。
3.將肉末與料酒和醬油混合，腌制15分鐘。
4.燒熱炒鍋，加入植物油。稍熱後放入蔥姜蒜，辣椒圈出香味。
5、肉末翻炒至變色，番茄條翻炒。
6.拌入醬油、糖、醋和少許水，放入陶瓷鍋中。
7.蓋上蓋子小火燉5-6分鐘，直到番茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上澆壹點熱油。