土豆又被稱為馬鈴薯，其性平味甘，能健脾和胃，益氣調中，經常食用對人體有益。由於土豆有著其他蔬菜所不具備的飽腹感，在國外也早就被人們當做主食了。
在吃土豆的時候，很多人都會有所顧慮，覺得經常吃土豆自己會不會發胖呢，其實不然。
土豆中雖然含有極高的營養價值，但其中的脂肪含量只有0.1%，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，所以即便是每天吃土豆，也不用擔心長胖了，當然它的做法也有很多種。
今天就給大家分享壹道涼拌土豆絲的做法，簡單易做，清脆可口，好吃還不容易發胖。喜歡自己動手做菜的朋友就壹起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備土豆壹個，洗凈後削去外皮，先切成薄片，用手碼平，再切成細絲。
放在水盆中浸泡，這壹步為了避免土豆氧化變黑。
胡蘿蔔半個，先切成薄片，碼平以後，再切成細絲。
和土豆絲泡在壹個盆中，這樣可以使胡蘿蔔絲更脆。
準備洗凈的香菜壹小把，切成兩厘米長的段，放入盆中備用。
大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
小米椒幾個切碎，和蒜末放在壹個盆中。
等所有食材都準備好以後，我們把土豆和胡蘿蔔焯壹下水：
鍋內添入適量清水，加入壹勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。
等水燒開後，把土豆絲和胡蘿蔔絲倒入漏勺中控水。
鍋中加入白醋5克，加入白醋可以使土豆絲更脆，然後倒入土豆和胡蘿蔔，用勺子連續攪動幾下，焯水壹分鐘左右，即可倒出控水拔涼，土豆絲過壹下涼水，可以避免粘連。
準備壹個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克提鮮，白醋5克，香油3克，蔥油3克。
倒入土豆和胡蘿蔔絲，顛盆拌勻，使調料和食材充分融合。
接著放入香菜段，再次顛盆拌勻，然後裝入盤中就可以上桌食用了。