油豆腐、豬肉20塊(7分瘦3分肥)、幹香菇半斤、小蔥6-8根、鹽壹把、胡椒粉壹勺、咪咪澱粉壹大勺、雞精幾滴、少許。
豆腐餃子的做法(豆腐浸泡肉)
準備食材。
豬肉在肉店買，用機器磨成肉末，省心又省事。壹定要在菜市場買新鮮的豬肉，最好是在早上，因為本地的豬肉味道更好。記得買三分肥七分瘦的。
香菇提前泡幹，切去菇柄，菇肉切塊。小蔥洗凈，蔥切末。
2將肉末、香菇丁、蔥花放入大碗中，加入鹽、醬油、澱粉、雞精和少許胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻。
拿壹大盤油豆腐，買的油豆腐不需要處理。
用筷子在油豆腐兩邊戳個洞，或者直接撕個小洞都可以。盡可能方便地來。
5用筷子把肉塞進去。
6dei！重復，重復，重復。
7準備好的肉丸可以放在不同的袋子裏冷凍。吃的時候記得鍋裏多放水，煮久壹點。有的人會先蒸豆腐球，再冷凍，這也是可選的。燒壹大鍋水。水開了可以直接煮豆腐餃子，也可以用這鍋湯涮菜。我最喜歡蘸辣椒醬的豆腐丸子！
技巧
1.如果喜歡木耳，也可以泡壹點木耳再加進去。木耳不能超過蘑菇的量。過年的時候有冬筍。可以加壹點冬筍丁。很好吃。
2.如果有濃湯寶，可以加壹點。如果加濃湯寶，不要加雞精，少放鹽。
3.菜譜的數量大概是20個豆腐丸子，可以根據妳的需求增加。
4.鹽的量如果不確定，最簡單的就是用最好的肉餡搓壹個小丸子，放在水裏煮壹下嘗嘗。如果很淡，就在肉餡裏加點鹽。
5.為什麽有的人先蒸後凍？因為煮熟的肉丸是直接冷凍的，而且煮熟的肉餡還是粉紅色的，所以不太好分辨熟沒熟。事實上，把它們放在寬水裏煮壹會兒是可以的。