生腌蘿蔔需要用什麽材料腌制？

白胖蘿蔔很受大家的歡迎。小東老家鄰村的地裏都種著白蘿蔔。秋收時節，大部分白蘿蔔已經裝上卡車運往外地，還有壹部分因為收購價太低不劃算，被丟棄在地裏。放入壹盆醬油中拌勻腌制。如果腌制的蘿蔔比較多，可以用幹凈不油膩的瓶子包裝，放在冰箱裏密封冷藏，裝瓶前用白酒勾兌，可以起到消毒殺菌的作用。吃的時候倒壹點香油味道更好。

但是，當我多買了壹點放在家裏冰箱裏多放幾天，我總是開始懷疑。我壹直擔心吃的時間太長壞了，最後會扔掉，浪費錢不說還難受。後來就不買了。在家做的，壹次吃2-3天，清爽滋潤。白蘿蔔含糖量較多，辣味和澀味逐漸淡化，有淡淡的甜味。但壹方面生吃白蘿蔔難嚼，另壹方面太涼導致寒邪入胃，不易消化。

江淮地區家家戶戶這個時候必做的豫南傳統菜譜，為的是抓住季節，為冬天的飯菜準備足夠的配菜。這道配菜還有個好聽的名字，叫“蘿蔔繭”。名字應該是因為菜的形狀、顏色、味道都和蠶繭差不多。做糖醋嘴和酸辣嘴都很好吃，尤其是覺得米飯油膩的時候，來壹份爽口酥脆的白蘿蔔鹹菜，很開胃，很油膩。但是，要想把蘿蔔腌制的又香又脆，還是需要壹些小技巧的。

壹個白蘿蔔，洗了，沒去皮！切成大粗條後焯壹下(約壹分鐘)。圖為焯過的白蘿蔔條！主要是用蘿蔔、鹽等調料腌制而成。具有口感酥脆，飯菜爽口的特點。也是深受大眾喜愛的腌制食品。直接說林大關的教學時間吧，大家最喜歡的。