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密碼:cmxr標題:美食帖17:蔬菜多好吃啊！
作者:江林
豆瓣評分:7.3
出版社:中信出版集團有限公司
出版年份:2017-5
內容簡介:蔬菜多好吃啊！“是超人氣內容品牌《吃貨貼著吃》的17書，也是比肉好吃的蔬菜享用指南。”“植物性食物”是壹種以植物性食物為主的膳食，包括蔬菜、水果、谷物、香料等配料，也不排除壹定比例的肉、禽、蛋、奶的組合。這不是壹本嚴格的飲食教科書，但可能會打開妳對植物性食物生活的想象，提供更多植物性食物的美味可能。
享受比肉更美味的蔬菜指南！
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吃蔬菜和吃草不壹樣。風靡全球的吃蔬菜生活方式如何輕松實踐？這本書將帶領妳重新認識蔬菜的魅力，並制定更健康、更清淡的飲食！
“為什麽蔬菜總是被當成配角？它們的味道顯然比肉好。”-西班牙米其林二星廚師Xavier Pellicer
本書包含50種時令蔬菜插圖/70種蔬菜靈感/沙拉美味升級法則/幹菜手冊/蔬菜冷凍保存方法/素食烘焙指南/彩虹蔬菜+自然飲食法講解/生態農業與人類健康探討。
“之前，我也有大部分廚師都會面臨的體重問題。此外，每天長時間高強度的工作總讓我感到疲憊和煩躁，直到我的印度醫生為我準備了古印度飲食。當時幾個星期的主要飲食是谷物、水果和蔬菜以及香料。沒想到不僅瘦了13公斤，皮膚頭發眼睛都變了。當然還有精神上的改變。雖然我吃的少了，清淡了，但是整個人都充滿了活力。”-西班牙米其林二星廚師Xavier Pellicer
“我認為飲食的平衡是最關鍵的。千萬不要只是壹時沖動就盲目相信某種飲食，而是要感受身體的需求，把決定權交給大自然，帶著感恩的心去接受食物。這是我認為非常重要的。”-Deco，日本料理之家島
作者簡介:[編輯]江林
[受訪者]
Xavier Pellicer/曾是米其林二星級餐廳ABaC (1999—2010)的主廚，後來將米其林三星級餐廳Can Fabes從解散的危機中解救出來。在親身體驗了蔬菜生活的好處後，他在2015用有機食材創立了Céleri餐廳，壹年後被授予米其林壹星。
德科·中島/庫克，五個孩子的母親。Browsfield的創始人之壹，“長壽飲食”的倡導者，素食烹飪書籍的作者。
小白/素食美食家，暢銷書作家，著有著作《小白素食錄》和《四季蔬菜》。
托馬斯(林清揚)/來自美國，生活在中國。從事中醫工作25年以上，現為中國中醫科學院博士生。他致力於通過生態可持續農業提高藥材質量，改善生態環境。
ViVi/心理學專業畢業，運動療法專業。V+H LivingArt Lab與“黑生”巧克力品牌經理。
吳路鑾/春泥巷生態農場創始人，2009年，由於自己和家人長期患病，開始自己種菜。目前在北京延慶擁有60多畝土地，通過種植養殖形成生態循環鏈。
[特約撰稿人]
張春/著名冰淇淋制造商和“犀牛的故事”應用程序的主編。出版作品集《我生命中的壹個瞬間》。
陳春榮/新加坡華僑，美食博客“XLBCR”博主，美食攝影師、造型師、咖啡師。
野孩子/愛吃甜食品牌的經理。
吳菲是《每日品味》的經理、設計師和攝影師，現居北京。