魷魚絲
魷魚絲是湛江顏值最高的特產。魷魚，也稱柔魚，稱為槍烏賊。而魷魚絲是經過多重嚴格的加工工藝，精心制作而成。湛江的魷魚絲肉軟而不硬，嚼起來特有彈性。烘烤過的魷魚絲更是酥香可口。
細細聞壹下，還有股魷魚特有的淡淡的腥味。抓幾條魷魚絲放在嘴裏慢慢嚼，甜甜的，越嚼越香。
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芝麻蜜汁香辣鰻魚絲
鰻魚中含有豐富的鈣，磷，鐵元素，對骨骼發育和遷血十分有益，可預防貧血。鰻魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的壹種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。中醫認為，鰻魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
鰻魚絲經過秘制配方精心烤制，把海鰻獨有的軟嫩，鮮香保留了下來，再撒上鐵鍋炒制的芝麻，味道不是壹個好吃能形容的。香辣中帶著絲絲甜味，而且很有嚼頭，壹根根的蠻勁道的，又不會硬。
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牡蠣幹
牡蠣幹其實就是我們平時吃的生蠔，而牡蠣幹是將鮮蠣肉平鋪在竹箔上曝曬或烘幹而成。剛開始曬時每隔1～2小時翻動壹次，以免粘貼在竹箔上，壹天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩壹圈或壹排地串起來，每圈(排)約20～30個蠣肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠣幹。
煮湯煲粥放點牡蠣幹特好吃。
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食神牌水晶鳳爪
水晶鳳爪是廣東湛江當地銷量最大、味道壹絕的地方特產，鮮香誘人，肉質晶瑩剔透，骨脆肉香，爽口不膩，吃過的人多數都會被其征服。
閑來無事的時候，壹邊煲劇壹邊啃雞爪，外加上壹杯冰凍的啤酒，好爽！
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即食海蜇
吳川有三寶：海蜇、黃坡蒜頭、澎淇汁。即食的海蜇有大眾味甜酸味香辣味。那通透結實胖嘟嘟的身材，看起來是那麽的鮮美誘人，吃起來特別爽脆。
即食海蜇既可以當零食，也可以當前菜或者是配菜喔。吃面或者吃飯的時候就是壹道很好下飯的菜了。
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黃坡蒜頭
來自吳川的蒜頭，選用黃坡本地出產的優質白蒜，腌制成糖醋蒜頭，甜酸可口，深受湛江人的喜歡。
咬起來酸脆爽口，是送飯喝粥的好配菜。雖然好吃，但不能吃太多喔。畢竟，那個蒜頭的遺留下味道還是挺濃的。
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蟛蜞汁
蟛蜞是淡水產小型蟹類，吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海壹帶的灘塗或毗接的水稻潮田是吳川蟛蜞繁殖的集中地帶。它形如小蟹，拇指大小，當地亦稱"黃鉗"。
吳川蟛蜞汁清香可口，消滯化積，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。
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馬鮫魚
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，內含豐富的蛋白質，容易被人體吸收。愛吃魚的寶寶要首選馬鮫魚喔。
馬鮫魚經過腌制然後天然曬幹後就成了幹馬鮫魚。幹馬鮫魚洗幹凈之後煎來吃最美味。放點花生油，配點香蔥，煎得兩面金黃金黃的。好香。
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幹瑤柱
幹瑤柱其實就是我們平時吃的扇貝裏面的那些肉。那些肉經過腌制曬幹後就成了幹瑤柱。湛江的幹瑤柱肉實肥大，色澤淺黃，帶有非常濃郁的香味，口感嫩糯鮮香。
挑選瑤柱的時候，掰開來看，裏面是金黃或略呈棕色的且表面完整的就是新鮮的瑤柱，而表面有壹層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的。瑤柱可以煲湯煲粥，味道十分鮮甜。
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樹葉餅
用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖等做餡，有鹹的也有甜的。然後選大小適中的木菠蘿葉三片，擺成梅花狀，把捏好的生年糕放在上面，放在鍋裏蒸熟就可以吃了。這是徐聞先農村家家春節必做的年糕。
剛剛出鍋的熱乎乎的樹葉餅，帶著菠蘿葉特有的清香，咬壹口，糯米表皮軟糯中帶著嚼勁，內餡或鹹香、或甜蜜，各種滋味在口腔交織回蕩，讓人幸福滿滿!
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_跟樹葉餅壹樣，都是粵西地區過年必吃的小吃。_的做法有很多，有粉皮_、壽桃_、簸箕_、煮湯_、菜包_、水_、等等各種做法。做法不同、形狀、吃法、味道也不盡相同。寓意健康、平安、好運，生活滋滋潤潤、和和美美。
做法跟樹葉餅類同。都帶著菠蘿葉去蒸熟，攜帶著菠蘿葉的清香，趁熱吃，咬壹口，嚼壹嚼，糯米的韌綿與菠蘿葉的清香溢滿嘴裏，甜在心裏，味道絕對壹流。
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華威水泡餅
為什麽會叫水泡餅呢？因為其餅胚要經沸水泡煮後焙烤而成。它沒有夾心的餅幹那麽甜蜜，它不象別的餅幹有更多的滋味，也不如外國的餅幹有壹種異國他鄉的情調。它就象是魚魚們嘴裏吐出來的水泡，圓圓的，飽滿的，簡單的，卻絕不太雷同。
造型多樣，小巧玲瓏，色澤金黃油潤，皮薄心松，綿化可口，蛋香濃郁。
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廉江紅橙
有果王之稱的廉江紅橙，果大、皮薄、肉色橙紅、鮮艷、內質柔嫩、少渣多汁、酸甜適度，深受湛江人的喜愛。每到年底，廉江紅橙都會紅遍北上廣。
開壹個紅橙，遠遠地都能聞到它的橙香，橙子的氣息相當沁人心脾，吃起來肉鮮多汁，清甜可口。
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紫羅蘭甘薯
由於番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫羅蘭番薯，簡稱紫番薯。紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。
番薯煮熟後，輕輕的掰開番薯皮，陣陣香味撲面而來，咬下去，甘甜軟糯。
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