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步驟
老北京粉蒸肉的正宗做法(附蒸肉不粘碗小技巧)
正宗老北京粉蒸肉
材料:五花肉300克自制米粉(大米和糯米1: 1)。
調料:甜面醬5湯匙、醬油3湯匙、腐乳3湯匙、香油1片、十三香3湯匙、糖2湯匙、冰糖150g、1片。
正宗老北京粉蒸肉
做法:1，取適量大米和糯米1: 1，將大米放入炒鍋內小火翻炒至金黃色。
2.取出稍微顆粒化的米粉。如果太碎，就會失去吸油效果。
3.將五花肉切成2毫米厚、6厘米寬的薄片。太厚的肥肉會油膩，太薄的瘦肉會做柴火。
4.將五花肉切片加入自制米粉和甜面醬，醬油5勺，腐乳3勺，香油1片，十三香3勺，糖2勺，150g，拌勻，腌制2小時左右。
正宗老北京粉蒸肉
5、碗內放壹小塊冰糖然後把腌制好的米粉肉皮朝下放在碗裏(碗內放壹塊冰糖扣蒸肉時不能碰到碗)。
6.將碼好的肉放入蒸鍋蒸90分鐘(壹定要大火，這是爛肉的關鍵)。
正宗老北京粉蒸肉
獅子的體驗:這種萬裏香蒸豬肉，肥而不膩，嫩滑，是獅子的第壹次嘗試。結果妳也看到了，還是山寨。當妳拿起壹塊老北京有名的蒸肉的那壹刻，各種味道匯聚在妳的口中，深深挑戰妳的味蕾！
材料
五花肉、米粉、蔥、姜、雞精、紅糖、鹽、醬油。
工作方法
1.五花肉切塊，蔥切段，姜切小塊。
2.將肉放入炒鍋中，煎至表面變色出油。
3.把姜煸炒壹下，然後依次放入醬油、蔥、鹽、紅糖，再放入米線，加水(水的量取決於米線的量，所以要稀壹點，因為米線吸水性很強)。
4.將混合(炒)好的原料放入大碗中，用高壓鍋蒸。通氣後蒸30~40分鐘左右。
技巧
因為北方的豬肉沒有家裏的豬肉香，所以我先把肉炒了壹下，以便去腥。在我老家，我們都是直接把所有食材混合在壹起，放在鍋裏蒸，比在這裏做飯香多了。