面粉
500g
豬肉丁
500g
輔料
雞蛋3個、鹽適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、豆腐適量、蒜苔適量、蔥姜適量、花椒粉適量、醋適量醬、油適量、雞精適量、料酒適量、黃花菜適量、木耳適量
步驟
1 面粉中加入少許鹽和壹個雞蛋
2 再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，面團和的硬些）
3 揉成光滑的面團，用保鮮膜抱住放壹旁備用
4 豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗凈切碎備用
5 肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用
6 肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之後倒入壹碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7 涮幹凈鍋爆香蔥花
8 再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入壹勺味精，撒蒜苗盛出備用
9 另起鍋倒入適量油放入姜末、辣椒面、醋、雞精、鹽、調味
10 再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
11 將面搟成薄片
12 折成寬條，切成細條
13 開水鍋中煮熟面條
14 將煮好的面條過涼開水
15 在碗中放入面條舀壹勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。