延安雖然地處陜北，但是當地的小吃和xi沒有太大區別，當地的油餅和小米粉做的黃包子也很好吃。
油渣餅
又名年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方小吃之壹。它是以小米科的小米和大棗為原料油炸而成。色澤金黃，細膩柔軟，香甜可口。所有的旅館和餐館都作為當地特產出售。中央紅軍勝利到達陜北時，延安人民用油餅招待紅軍戰士。陜北民歌《山丹丹花開紅》中也有對油餅的描述。油餅常用於節日或招待親友的場合，尤其是婚宴上。吃的時候放在盤子裏，每片10片，配白糖和粉湯。
Youmomo
圓的、環形的、油炸的、像銅錢壹樣金黃的，在延安民俗中是富貴吉祥的象征。成品是中間有洞的小圓餅，炸至紅褐色。逢年過節逢年過節都要上油包子。
土豆擦
馬鈴薯就是土豆，土豆在陜西常被稱為“薯”。用刮刀將土豆切成壹英寸長的薄片，加入胡椒、洋蔥絲、姜粉、鹽等。，用面粉攪拌均勻，放鍋裏蒸。吃的時候放入大碗中，加入蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油。或者在鍋裏炒。吃起來又脆又好吃。
豆粉果凍
是陜北特色小吃之壹。叫綠豆粉做的“綠豆涼粉”，小扁豆粉做的“扁豆涼粉”，土豆澱粉做的“土豆涼粉”，蕎麥麩皮做的“蕎麥涼粉”。其中以子長縣的綠豆涼粉最好，色澤翠綠，具有清熱解毒、消暑解渴的功效。涼粉有兩種吃法:熱食和冷食，盛夏吃冷食最好。用多種調料調制後爽口可口，酸辣風味十足。
面粉做成的薄煎餅
由精制蕎麥麩皮制成，可配豆幹、熱豆腐及各種炒菜。食用方法多樣，清涼可口，壹年四季皆可食用。最好做成即食的，這樣味道最好。子長煎餅在陜北久負盛名。
哈吉斯
羊頭、羊蹄、羊血、羊肝、羊心、羊腸、羊肚、羊肺燉煮，有很好的滋補作用。羊雜可以炒，可以燉，很好吃。
千千大米
由粗糧提煉而成。原料是黑豆。浸泡後，它們被放在磨粉機上壓成銅錢的形狀，所以人們稱它們為“千千大米”。20%的豆錢和80%的大米，混合在壹起，依次放入鍋中。豆錢半熟的時候，放小米。
蕎麥面條
用蕎麥做成粉條，配羊肉湯吃很好吃。在陜北，有“蕎面和羊湯並駕齊驅”的說法。延安的吳起縣和誌丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎面最好吃。
水果餡
面粉中加入油攪拌均勻，搟成長片，卷起來壓入窩中，裹上準備好的餡料，放入烤箱反復烘烤至熟。口感脆甜。品種有棗餡、糖果餡、豆沙餡等。