1、食材準備:準備兩片豆腐皮，切成均勻的細絲備用；將小蔥切段；將幾個小米椒切成圈；將壹把香菜切成小塊備用。
2、調涼醬:大蒜幾片，切成蒜末放入盆中。加入鹽2克，糖少許，味精1克，醬油5克，蔥油5克，紅油3克，放壹點紅油，使菜肴濕潤有光澤。
3.攪拌均勻:先將涼拌醬攪拌均勻，然後將豆腐絲倒入盆中攪拌均勻，最後倒入小料。繼續拌勻後，裝盤即可。
推薦食譜:涼拌金針菇
1首先我們準備食材:金針菇200克，切掉根部，用手撕開，放在盆裏打開。
2、壹片黃椒切成黃椒絲，壹粒小米切成辣椒圈調色。小蔥剁壹把，和黃椒絲、紅椒圈壹起放在鍋裏，蒜拍扁，剁成蒜末。
3.接下來我們先把金針菇焯水:鍋裏的水燒開，燒開後放入金針菇，去掉鍋裏的浮粉，加入料酒3克焯水40秒左右。金針菇切段後可以倒出來，清水洗凈後瀝幹。將煮熟的金針菇放入鍋中。加入切好的黃椒絲、紅椒圈、小蔥和蒜末。
4.開始調味:倒入麻辣鮮露5g，醬油5g，鹽1g，雞粉1g，香油3g，香醋5g。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒紅油，用筷子攪拌均勻後裝盤即可。
推薦食譜:生姜山藥
1.山藥1根去皮，洗凈，切成條狀；青椒紅椒半片，切成寬條，與山藥放在壹起；生姜切成較小的細粉；將青、紅辣椒各壹片切成細粉，放在壹起備用。
小貼士:如果皮膚過敏，切山藥時要戴手套，以免瘙癢。
2.將水倒入鍋中，加入壹勺白醋和壹勺植物油。將水燒開，將山藥、青椒倒入沸水中焯水30秒，撈出後用冷水沖洗幹凈，再控水晾幹備用。
3.將鹽、糖、味精、白醋、姜汁、香油、姜末、青紅椒碎放入拌菜盆中，用勺子攪拌均勻，將調料汁澆在山藥和青紅椒上，這道姜山藥就做好了。
推薦食譜:涼拌白菜
1.準備食材:將白菜對半切開，切蒂，放入大盆中；土豆去皮，切成細絲，泡水，土豆去澱粉；胡蘿蔔也切成細絲，放入鍋中，用清水浸泡。
2、涼拌醬的準備:泡菜的時候，我們準備壹份汁。大蒜剁成粉，小蔥切丁，放入辣椒面，芝麻煮熟，攪拌，倒入六成熱油，再次攪拌。依次加入適量醬油、香醋、鹽、糖，繼續攪拌均勻。
小貼士:在辣椒面上倒油時，油溫不能太高，否則辣椒面容易糊。
3、制作過程:鍋中加水燒開，加入少許鹽和植物油。倒入土豆絲焯10秒。冷卻後，取出倒入盆中。將胡蘿蔔絲倒入沸水中15秒，然後取出，待水冷卻後倒入盆中；最後將白菜絲倒入開水中15秒，然後撈出，用冷水沖壹下即可。把盆裏的食材的水擠出來，倒入攪拌盆裏，把汁倒在上面，攪拌均勻。美味的涼拌卷心菜和土豆絲做好了。
小貼士:食材焯水時，壹定要大火燒開水，控制好焯水時間。時間久了就不脆不爽口了。