龍飯通常在重大節日或舉行各種喜事時展示。餐桌、椅子、筷子、碗碟都是從村裏每家每戶收集來的，然後把餐桌封閉起來，擺成壹個長條形，再把收集來的碗碟放在長桌上，把筷子擺好，椅子擺在長桌兩邊。和龍飯的菜肴以酸魚、酸肉、酸菜為主，為每位客人盛上糯米飯，擺在壹張以樹葉為底的長桌兩側。每份糯米都配有壹串鮮肉和豆腐。客人入座後，會有壹個集體飲酒儀式和餐前儀式。
2.通道洞嚴嘉肉
通道董氏臘肉，俗稱結肉，董姓南，五龍，酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排。最佳生產時間是冬季。制作方法如下:盆中鹽，略風幹，木桶腌制，底部用糯米或糊糯米作槽，每層加壹個槽，再用竹葉或棕片蓋壹層，加木蓋，密封，用大石頭壓，吃幾個月。臘肉不用煮，又亮又鹹。也可以煎或灸烤，火灸最香。
3.晨曦酸蘿蔔
辰溪酸蘿蔔，色澤鮮艷，質地酥脆，是湘西山區大宴上的必備菜肴。因為晨曦酸蘿蔔香甜可口，既開胃又開胃。投放市場後很受歡迎，現已成為送給遠方朋友的特別禮物。辰溪酸蘿蔔主要以沅水河兩個江州(周目和當江州)出產的胡蘿蔔為原料。香脆可口的胡蘿蔔采集後，用流水洗凈，切成均勻的薄片，拌上調料，用粉紅色的酸水浸泡，壹夜取出，拌上香油，制成辣椒，這就是辰溪著名的酸蘿蔔。
4.米粉
其中以牛肉粉最為著名。米粉的原料采用當地特產大米，外表粗中有細。吃起來很韌，米粉很滑很好吃。牛肉熬的牛肉湯很好吃。如果在牛肉片上撒上壹層薄薄的蔥花或香菜，那真的是壹道豐盛的美食。喜歡吃辣的可以加湘西特有的花椒粉。